Како се лептира у Турској груди

01 од 08

Научите како се Буттерфли налази у Турској груди

Ћурчке груди су разноврстан рез од меса, а учење како лептир пржити ћурке шири могућности још више. Техника лептира у основи значи да се дебели делови делимично делом на пола тако да формирају велики, тањи део. Онда може бити или саутећи као што је (то ће кухати брже од напуштања дојке нетакнуто). или на пример, прекривен укусним пуњењем и ваљани у роуладу .

Користите ова упутства да бисте научили како успешно лептира грудну груди.

02 од 08

Исеците превелику кожу и масноћу

Почните са грудном дојком без коже. Многи, као и они приказани на овој фотографији, већ се враћају и везују или умотавају у мрежу, тако да ћете морати уклонити мрежу и поп-уп термометар ако га има. Одврните груди и поставите га на плочу за резање. Користите нож за одвртање, нож за помоћ или нож за одрезивање како бисте пресјекли преосталу кожу клизањем ножа испод ивице коже и извлачењем коже док истовремено исечете нож дуж мембране која држи кожу до меса.

03 од 08

Започните рез

Окрените грудну дојку, тако да је кожа спуштена. Почевши од најјужег краја меса и држећи сечиво ножа паралелно са вашом радном површином (можда ћете морати да померите месо до ивице ваше резне плоче која вам је најближа, тако да ваше ћелије не долазе у контакт са вашим радна површина). Направите хоризонтални рез на пола пута кроз дебљину меса.

04 од 08

Наставите са резањем меса

Наставите сечивати сечивом паралелно са радном површином, стварајући два једнако дебела слоја турске. Немојте сећи све до меса, али зауставите када још увек има око 3/4 инча меса.

05 од 08

Отворите комад меса

Сада би требало да будете у могућности да отворите комад меса, као отворена књига, да направите равномерно дебео, велики комад меса. У овом тренутку, можете користити месни прслук да избаците све дебље комаде, тако да је све приближно исте дебљине.

06 од 08

За Роулад, ширите пуњење

Ако у грудима направите лептир у грудима, ширите парни слој пуњења (у овом случају се користи песто босиљка ) преко ћуретине. Не шири се на саму ивицу; у супротном, нека од пуњења ће пропуштати и изгледати неуредно. Ако користите пуњење које је кувано, као што је уљарица, будите сигурни да се пуњење охладило на собну температуру пре него што почнете ширити на месо.

07 од 08

Ролл Роуладе

Почевши од једног краја, започињем чврсто и чврсто грубо грудно дојке (али не толико чврсто да се пуњење затресе). Можете да започнете свој рол са једне од широких страна ако желите дугу, тањујућу руладу или једну од уских страна ако желите тањи, али краћи, роулада. Наставите ваљање све док се цела ствар не заврне, а затим окрените ролну тако да је крај ролне на дну.

08 од 08

Везати Ролл

Исеците пет до шест комада кухињске врпце и поставите их на ред на радној површини од око 1 инча, паралелно са ивицом тоалета. Ставите ваљану ћурку на врху врпца, а затим додајте крајеве сваког комада изнад ћурке и чврсто га везати, тако да ће држати ролну заједно током кувања. Обришите све дугачке стрингове.

Твоја ћурка је спремна за кување!