Иемиста: Пуњени парадајз са пиринчем и говеђом

Иемиста значи "пуњено" на грчком, а овај рецепт традиционално карактерише парадајз. Овај рецепт је главна сезона летње сезоне када су парадајз богати и на врхунцу. Такође можете користити исто пуњење паприка, тиквица или било које друго поврће које може бити доступно.

Овај рецепт чини довољно пуњење за 6 великих парадајза и 3 средње тиквице. Можете га прилагодити према вашим потребама. Осетите слободно да додате грожђе, борове ораси или слане бадемове ако желите.

Шта ћеш ти требати

• 6 великих парадајза
• 1/2 шоље шећера
• 3 средње тиквице
• 1 лб. говедина (тла)
• 1/2 шоље маслиновог уља (плус више за дриззлинг)
• 1 велики лук (млевено)
• 2 каранфилића бели лук (млевено)
• 1 чаша першун (свеже, млевено)
• 6 тбсп. пиринач (некуван)
• 2 тбсп. парадајз паста
• 1/2 парадајз сос
• 1 мушкатни орах (млевени)
• Опционо: со и бибер (по укусу)
• 3 велика кромпира (ољуштена и нарезана у клинове)
• 1/2 шоље
• 6 масти маслаца или маргарина

Како да се направи

Припремите поврће

1. Нарезати врхове парадајза, остављајући мали део причвршћен за базу да делује као шарка за врх парадајза. Ово помаже да се врхови упарују са горњим дном.
2. Користите кашику, извадите месо парадајза и залите у посуду. Будите пажљиви да не пробијете кроз кожу парадајза. Потапати кашичицу шећера у сваку парадајзну шупљину како би смањила киселост.
3. На половину се резати зуццхини и извадите месо тиквице и додајте у посуду. Користите процесор хране или прехрамбену млину , обрадите целулозу све док немате тешку течност. Одложите.

Припремите пуњење

1. Смеђе говеђе месо у великој понуди. Када је све розе нестало, додајте маслиново уље. Додајте лук и сауте све до прозирне. Додајте бели лук и мирисни док мирисни, око 1 минут.
2. Додајте першун, пиринач, полу пире од парадајза, парадајз и парадајз сос. (Додата је паста за продубљивање укуса и побољшање боје сосова.) Уз сезонску мучку, сол и бибер. Дозволите сосу да се утопи и смањи мало, тако да није превише млезно. Неискориштени пиринач почиње да апсорбује вишак течности док га кува.

Пуњење и печење поврћа

1. Угрејати пећницу на 350 Ф.
2. Снијежите мало маслиновог уља у дну правоугаоног панела. Саставите поврће у тигању и користите клинове кромпира како би поврже држали усправно. (Такође можете ставити и неке шаргарепе како бисте слађивали сосом док се пече.)
3. Ставите парадајз и тиквице око 3/4 пуне. Замијените парадајз "капице" и потресите парадајз и тиквице с крушком. Ставите маслац или маргарин на сваки врх парадајза. Налијте преостало пулпо у дно тигања и сезоните поврће сољу и бибером.
4. Печемо око 1 сат или све док поврће не постане благи и кувано. За најбоље резултате можете спустити топлоту на 275 Ф и пустити поврће успорити печење неколико сати.
5. Ароме се развијају како поврће седи, тако да их следећег дана може још уживати као останак.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	490
Укупно масти	26 г
Засићене масти	6 г
Незасићена маст	14 г
Холестерол	51 мг
Натријум	229 мг
Угљени хидрати	45 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	21 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)