Већина људи (и сви вртларци) сматрају да је јапански кнотвеед веома инвазивна биљка која се бори са много мање енергичних биљака. Можда се питате шта је у реду са тим, преживљавање најспорнијих и свих, али истина је да монокултуре у природи могу бити несрећне ствари, поготово када дивљач зависи од различитости у пејзажу за храну и склониште. Дакле, у настојању да спасите свет, један од њих стиже у исто време, дајем вам свој рецепт за качкаваљке.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша воде
- 1 чаша јабуковог сирћета
- 1 жличица
- кошер соли
- 2 лампе шећера
- 9 сушених чилија
- 3 пелене чесме од белог лука
- 6 комада дивљег ђумбира столона (по дужини од око 1 инч)
- 1,5 чаше јапанске кнотвеед, резане у рунде
Како да се направи
- Обратите пажњу да је ово хладњак. Никаква купка за топлу воду није потребна или препоручена, јер се кнотвеед меки (неки чак могу рећи кашљивог) када се кува. Што је добро када га користите у помфриту или као замена за рабарбаре, али не и када желите хрустљаво крчење краставчице. Перадице хладњака треба углавном конзумирати у року од 3 - 4 недеље и морају се чувати у фрижидеру. Отуда и назив.
- У тепихе комбинирајте воду, јабуков сирће, косхер сол и шећер. Разблажите се заједно на средњој топлоти да би се растворио, а затим пустите да се сланим раствором симулира 2 - 3 минута. Уклоните са врућине и оставите да се охлади.
- Док се раствор соли хлади, узмите 3 стерилизована тегле за конзервирање пола пинта и ставите 3 посуђене чилије у свако. Користио сам пиклане чаше, али можете изабрати своју чилију у зависности од ваше толеранције за пикантност. Додајте 1 чоколадни каранфилић и 2 комада дивљег ђумбира столона за сваку посуду. Одложите.
- Оперите стабљике и уклоните све листове. Узмите угриз из сваког сировог стабла да бисте били сигурни да су нежни и не фиброзни. Ако су они најмањи шибљи, ољуштите стебла пре него што их исеците. Резање стабљика у кругове. Обично сам направити неке који су 1/2 инцх и неки који су 1 инч дуг, само за сорту.
- Напуните сваку посуду са резним кружним круговима, остављајући један инч од главног простора.
- Залијте раствор на врху кнотвееда, запечите своје тегле и воила! Када су тегле темељито хладне, хладите их и сачекајте најмање 24 сата да бисте пробали киселину. 48 сати је још боље.
Кнотвеед има укус лемонија који чини ове киселе крајеве светлима и освежавајућим. Они су одличан додатак антипасту, где је њихов чист, светао укус контраст с сиром и димљеним месом.
Сазнајте више о томе шта можете да користите и како можете искористити максималну жетву! Пријавите се за наш бесплатни Форагинг Невслеттер.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 67 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 728 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |