Овај тајландски рецепт за пилетину манга је укусан као дубоко пржена јела, али је много лакше направити, плус ниже у калоријама и масти.
Пљескавице од прашкастог пилетине су пржене, а потом куване у танговом сосу од манго. Свежи зрели мангоси најбоље раде у овом рецепту, укус је вредан труда.
Ово јело једнако добро функционише за обитељски оброк или забаву.
Шта ћеш ти требати
- За манго сос:
- 2
- свеже зреле мангоше (воћне качкавице (или замјене 2 шоље смрзнутог или конзервираног манга)
- 1 црвени чили (де-семе и коцке, или 1 кашичица
- чили сос или 1/2 кашичице осушене здробљене чили)
- 1 кашика пиринча сирће (или белог или јабуковог јајета)
- 1 1/2 кашике сојиног соса
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 1/2 лимете (сок)
- 1 жличица смеђи шећер
- 1 гелангал или гингер са великом палицом (нарезани)
- 3 каранфилића
- 1/4 кашике куркума
- 2
- кафирни лимунови лишћари (урезани у шкрипце са маказама (одбацивање стабљика и централне вене), или зрна од 1 лиме)
- За пилетину:
- 1 шоље брашно (свеобухватно или пиринчано брашно)
- 1/2 кашичице соли
- 2 до 3 пилеће груди (пресечене на 2-инчне дуге комаде (пилеће бутине раде))
- 1/4 уље за печење
- 1 црвена паприка или 1 слатка црвена паприка
- 1/2 до 1 манго (резано у комаде)
- 3 до 4 жлице кокосовог млека или воде
- Свјежи коријандер од 1/4 до 1/2 чаше
Како да се направи
Направите Манго Сос
- Плаце 2 зреле манго манга, црвени чили, пиринчани сирћ, соја сос, рибљи сос, сок од лимете, смеђи шећер, галангал, бели лук, крух и лишће лимете кафир у процесору хране или блендеру. Добро поступајте, све мање или мање глатке.
- Окусите сос. Циљ је постизање равнотеже слатког, киселог, зачињеног и сланог. Додајте још шећера ако сос осјећате превише кисел (ово ће зависити од слаткоће ваших мангоа). Ако није довољно зачињено, додајте још чили. Ако није довољно слано / укусно, додајте још рибљег соса. Ако је превише слано или сувише слатко, додајте још сок од лимете. Одложите.
Направите пилетину
- У средњој посуди, бријати заједно брашно и сол. Додајте комадиће пилећа и окрените их или лагано промешајте у слој.
- Загрејати вок или тањир на средњој високој врућини. Додајте уље, а затим почните пржити комаде пилећа, 3 до 5 минута по страни, или док светло није златно браон и кувано. Уклоните пилетину из посуде и поставите на папирни пешкир.
- Исперите вок / тањир или користите другу (чисту). Поставите на средњу високу топлоту и додајте сок од манго плус црвени бибер. Донесите до благог заваривања, а затим смањите на симмер (средња до ниска).
- Ако сос постане превише дебео, додајте 3 до 4 кашике воде или кокосовог млека. Симмер од 3 до 4 минуте, или док паприка не омекша, али ипак задржава неку чврстоћу.
- Додајте пржене комадиће пилеће, лагано их мешајући у сос. Ако желите, додајте комаде манга (плодови од 1 до 1 зрели манго). Укратко, док све није вруће.
- Урадите коначни тест укуса за со, пробајући сос са пилетином. Додајте мало више рибљег соса или чили ако желите.
- Пребаци на послуживање. Посути с свежим коријандером и послужити са доста тајсираног пиринча од јасмина . За додатни посебни третман, користите лак кокосов пиринач .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 927 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 216 мг |
| Натријум | 1,639 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 76 г |