Овај традиционални рецепт за мађарску колач од мошуса од чоколаде - сутемени Риго Јанцси - има дивну историју.
Риго Јанцси је био познати мађарски циганин виолиниста. 1896. године, док је у Паризу, Јанцси је играо за принца Јосефа и принцезе Кларе. Фасциниран му је његовом муцном добром изгледом, заљубила се. Клара је напустила свог мужа и деце да прате Јанција који је развео своју супругу. Афера није трајала, али је торта Риго створила с кондиторима у част Кларе - сутемени Риго Јанцси. Остаје омиљена мађарска слатка.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 3 унце чоколаде (неслада, топљен и хладјен до млаког)
- 3/4 чаша / 1 1/2 штапића маслаца (несаљен, омекшан)
- 1/2 шоље шећера
- 4 јаја (одвојено)
- 1 сољу
- Брашно 1/2 (свеобухватно)
- За пуњење:
- 1 1/2 чаше тешке креме
- 10 унци чоколаде (полусветна, сецкана)
- 4 кашике тамног рума
- 1 кашичица екстракт ваниле
- За Глазе:
- 7 унци чоколаде (полусветна, сецкана)
- 2 кашике маслаца (несалом)
- 2 кашике кукурузног сирупа (светло)
- 1 кашичица ваниле
Како да се направи
- За торту: топлотна пећница до 350 степени. Направите јеллиролл пан са папиром папира. У великој посуди, кремом од 3/4 чаша са шећером од 1/4 до свиле и пухастог. Додајте охлађену топљену чоколаду и побиједите у жуманцима одједном по један.
- У средњој посуди премјестите јаје и баците сол док се белци не додирну на гумицу. Додајте преостале 1/4 чаше шећера и тукајте док се не оштри врхови .
- Освежите мешавину чоколаде мешањем у 1/3 белаца. Затим пажљиво преклопите у преостале белце. Потапајте брашно преко теста и пажљиво га превуците без смањења јачине звука.
- Налијте у припремљену посуду и пеците 12-15 минута или док торта не почне да се повуче са стране. Не претеруј. Охладите неколико минута на жичани носач, а затим окрените на рацк. Уклоните папир за пергамент и оставите да се потпуно охлади.
- За пуњење: У међувремену, ставите 10 унча чоколаде у топлоту. Донесите крему на заваривање у микроталасној пећници или на стоветоп и прелијте чоколадом. Покријте пластичном омотачем и пустите да стоји 10 минута. Додајте рум и ванилију и мешајте док глатка. Хладити 1 сат. Када је хладно, баците пуњење док се запремина не удвостручи.
- Састављање: Исеците торту на пола и ставите половину на рацк. Пропустите пуњење преко торте и превуците преосталу половину торте. Хладити за 1 сат.
- За глазуру: У међувремену, ставите 7 унча чоколаде, маслаца и кукурузног сирупа у микроталасну посуду. Загревање на пуном напону 1 минут. Додајте ванилу и мешајте до потпуног растопања и глатке. Нека се охлади 10 минута.
- Поставите рацк држећи торту преко канала да ухвати капљице. Држећи глазуру 2 инча изнад торте, равномерно налијте глазуру, користећи лопатицу да покрију стране, ако је потребно. Хладити 20 минута или док се не постави глазура.
- Ова торта је веома богата. Урезати на 5 до 7 редова за укупно 35 малих квадрата. Остаци хладњака.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 920 |
| Укупно масти | 70 г |
| Засићене масти | 41 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 211 мг |
| Натријум | 282 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 12 г |