Добош торта, позната и као торта или добош торта , је мађарска спужва торта која се састоји од седам слојева испуњених богатим чоколадним буттерцреамом и преливано карамелом.
Измишљен је и добио име по мађарском (неки кажу да је био аустријски) пекарни кувар Јозсеф Ц. Добос 1884. године.
Странице торте обично се шире с буттерцреамом, а понекад превуче и млевеним лешницима, кестенима, орасима или бадемима, и направљене су у кружном или жбуњу. Добош торта је на пару са још једним елегантним слојевитим мађарским десертом, сутемени Риго Јанцси .
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 8 унци безаљеног маслаца са собом и температуром
- 1 шоље шећера
- 4 велика јаја са собном температуром (лагано пребијено)
- 1 1/2 чаше свјежег брашна
- 1 кашичица
- ванила
- За пуњење:
- 8 унци семисвеет чоколаде (сецкано)
- 2 унце незлађене чоколаде (сецкано)
- 1 поунд собна температура несаљеног путера
- 5 великих јаја белих соба и температуре
- 1 шоље шећера
- За Карамел Глазе:
- 2/3 чаше шећера
- 1/3 чаше воде
Како да се направи
Направи торту
- Топлотна пећница до 350 Ф. У великој посудици, освежите масноћу од 8 унара и 1 шољу шећера до светлости и пухавости. Побијте у 4 јаја, један по један, затим брашно и ванилију до глатких.
- Лагано премазите дно 7 (9-инчних) округлих ташница или пеците толико слојева у исто време док имате 9-инчне торте и поново их употребите да бисте преостали део теста исперили прскањем за кување.
- Измерите тежину с обзиром да се одузима тежина посуде. Поделите тај број за 7, а то је колико унце треба за сваки пан, како бисте створили чак и слојеве.
- Пеците 7 минута или док се ивице не смеју у потпуности смеђати. Не претеруј. Уклоните са пећнице, олабавите слој и одмах окрените на колач за торте. Наставите све док се не користи све тесто.
Направите пуњење
- Обојите чоколаде у микроталасној пећници и оставите да се охлади. У великој посуди премијете 1 килограм маслаца на ниском нивоу 2 минута, а затим на медијуму 3 минута и коначно на високом 5 минута.
- Ставите 5 беланчевина и 1 шоље шећера у двоструком котлу на средњој температури. Благо влажите до 120 Ф. Пребаците у посуду за мешање и баците на високо док се не оштри врхови.
- Преклопите растопљену и охлађену чоколаду у маслац, а затим сједните у белој боји све док сви трагови бијеле не нестану. Хладити док не будете спремни за употребу.
Направите Карамел Глазе
- Ставите 1 слој торте на колац за торте постављену преко канала да бисте ухватили капљице. Мијешати 2/3 шоље шећера и 1/3 чаше воде у малом тешкој посуди.
- Без мешања, кувати док се шећер не отопи, дође до цурења и почиње да затамни у боји. Вртљајући тањир, наставите да врео док карамела не постане златно браон.
- Одмах полити карамел преко слоја колача. Са маслом ножем, брзо обележите глазуру пре него што се учврсти у 16 једнаких клинова без прореза до краја.
Саставите торту
- Поставите 1 слој торте на сервисну плочу, или у 9-инчни поклопац прозора за употребу као водич, и распршите на 1/8 инча пуњења.
- Поновите са преосталим слојевима и деловима пуњења и завршите са глазираним слојем на врху.
- Користите остатак попуњавања да бисте покрили бочице торте. По потреби потросите са матицним језгрима по избору. Рефригерате.
- Да би служили, резинирамо дуж линија означених у карамелној глазури.
Две врсте карамела
Постоји стотине рецепата за торту из Мађарске Добоша. Постоји сиромашна имитација која излази из одређеног каталога хране, а други који су издвојени из мађарске или аустријске кухиње, али нису аутентични. У овом традиционалном рецепту, карамел се прави са водом.
Постоје две различите врсте основних карамела - влажна карамела где се шећер растопи са водом (као у овом случају) и куваном, или сувом, карамелом у коме се шећер кува сам од себе док се не стврдне и карамелизира. Овај традиционални рецепт за торту Добош користи влажну карамелу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 580 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 92 мг |
| Натријум | 147 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |