Овај Тајландски масерамски рецепт за говеђи карири је раскошан и веома укусан. То је домаћи рецепт без потребе за било каквом кашастом пастом или прахом. Листа састојака може изгледати дугачка, али сос је сасвим једноставно направити - чак вам чак и није потребан процесор хране. Само испуштајте све састојке сосова у каријесни лонац док их припремите, и потопите заједно са месом. Имајте на уму да се јагњетина и пилетина често традиционално замењују говеђим месом и да све врсте меса чине укусно цуру Масамана. Листови залива се обично користе у Массаман цуррију него на тврђим кафирским лименим листовима који се виде у многим тајским курријским јелима. Друго поврће које су добре у овом карију укључују патлиџан, боранију и парадајз.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 чаше доброг квалитета пилетине или говеђег челика
- 1 до 2 лбс. говедина (јагњетина или пилетина такође се може користити), исецкане на коцке или танке комаде
- 1/3 шунка с кромом лука
- 3 листа лова
- 1 до 2 кромпира, резане у комаде
- Шућан свеж коријандер (цилантро) или босиљак
- Цурри Сауце:
- 1 тхумб-пиеце ђумбир, нарибан
- 4 до 5 чаршавих каранфилића
- 1 руба лемонграсс, млевена (горња комада резервисана), или 2 до 3 тбсп. смрзнуто
- припремљена лимунска трака
- 1 црвени чили, нарезани или 1/2 до 3/4 тсп. чили флакес или цаиенне паприка
- 1/4 чаша исецканих кикирикија или каша, плус додатак за гарнисх ако је пожељно
- 1 тсп. млевеног коријандера
- 1 тсп. семе кима
- 1/2 тсп. Бели бибер
- 1 тсп. турмериц
- 1/8 тсп. цардамон
- 1 тсп. тамаринд или 1 тбсп.
- сок од лимете
- 1 тбсп. браон шећер
- 3/4 тсп.
- паста за шкампу (доступна од стране тегле у азијским продавницама)
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- Један 14-оз. (400 мл.) Може кокосово млеко (не светло)
Како да се направи
- Ставите залиху у велики лонац на високу топлоту. Додајте лишће меса, лука и лова. Ако користите свеже лимунске траве, додајте горње оштре делове стабљике. Донесите на врелу, смањите топлоту на ниско до симетричне. Покривајте или делимично прекривите поклопцем и утурајте 40 минута до 1 сата и 20 минута, повремено мешајући, све док се месо не подвргне благим или благо. (Можете одабрати да прескочите овај корак - погледајте ноту испод рецепта.)
- Додајте све састојке цурри соса , мешајући са сваким додатком. По жељи држите неколико кашичица кокосовог млека за послуживање.
- Додајте кромпир. Враћајте се на врућину, а затим наставите да потапшате још 30 минута или док се кромпири не раде, повремено се мешају.
- Окусите тест, додајте још рибљег соса за повећан укус / сланост или више чили ако желите спициер. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Ако су сувише слани или слатки за ваш укус, додајте додир још тамаринд или сок од лимете. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млијека (редовна млечна крема или млеко ће такођер радити).
- Пребаците у сервисну посуду или кашичицу на поједине плоче или чиније. Врх са свежим коријандером или базилицом и додатним матицама по жељи. Сипајте преко резервисаног кокосовог млека (по жељи) и служи се са тајшким јасминским пиринчем .
Савет за чување времена: У овом рецепту, месо је претходно кувано за више нежности - потребно је дуже, али добијени укус је вредан тога. Међутим, ако се журите, можете лако да се вратите на овај корак. (Уколико је месо у току 30 минута или мање, оставите поклопац или смањите залиху на 2 шоље.)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 733 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 136 мг |
| Натријум | 845 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 51 г |