Једно од најсложенијих јела Луизијане и Њу Орлеанса, Јамбалаиа је дивна незадржива пиринач, кобасица, пилетина, понекад свињетина или морски плод и поврће (укључујући "тројство" - лук, зелене паприке и целер) . То је једно од најпожељнијих јела регије и из врло добрих разлога.
Људи у Затараиновој, који знају ништа о свему о стварима Цреоле и Цајун хране, објашњавају историју јамбалаие: Шафрон је практично био немогуће доћи у Њу Орлеансу 1780-их, што значи да шпански колонисти нису могли да направе своју омиљену паелу . Створена је мјешавина локалних зачина, кобасица Андоуилле еволуирала је од кобасица уведених у Јужну Луизијану од стране немачких имиграната, пилића и морских плодова, и тако је, јамбалаиа створен. Име потиче од провансалне речи "јамбалаиа" што значи мешавину или масхуп и одражава његову јединствену мешавину укуса. Цреолски зачини и здрава доза Цаиенне паприке чине ово јело које се налази у предњој и средњој средини у устима, али можете смањити зачине како желите.
Понекад се месо замагљује, а затим се уклања из посуде и поново се додаје у мешавину касније након што се поврће засије, а додају се пиринач и течност. Ово је леп корак када имате времена, али у овој пречици смо прескочили и нико неће бити мудрији.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица биљног уља
- 1 1/2 килограма Андоуилле кобасице (резано на 1/4-инчне резове)
- 1 килограм пилеће бутине (без кости, без коже, обрезане и резане на 1-инчне коцке)
- 2 лука (сецкани)
- 2 зелене паприке (цуре, сјеменке и ситнице)
- 4 ребра целера (коцка)
- 1/2 шоље чаша (нарезани, бели и зелени дијелови)
- 2 кашике лука (
- млевено)
- 2 1/2 шоље пиринач (дуго зрно, парбоилед)
- 1 кашика и 2 кашичице Затараин'с Цреоле Сеасонинг
- 1 кашичица цаиенне паприке (или по укусу, почните са мање ако ваша дјеца нису врућа!)
- 1 цан / 14 унци парадајза (здробљено)
- 3 1/2 чаше пилеће јухо
Како да се направи
- Загрејте уље у веома великој дубокој посуди на средњој високој температури. Кобасицу смежите око 5 минута док не поравнате. Додајте пилетину и наставите да кувате док се пилетина лагано не смеше, али се не кува, још око 5 минута. Додајте црни лук, паприке, целер, шаргарепе и бели лук и сауте још 5 минута, све док поврће није почело да омекшава.
- Умешајте у пиринач, кремни зачини и цајенни бибер и мешајте док се риж добро превуче са смешом. Додајте здробљени парадајз и чорбу и добро мешајте. Дозите мешавину у симетрију, а затим спустите топлоту на ниско, покријте посуду и држите нежно и умерите око 25 минута све док је пиринач неприлагођен и течност се апсорбује. Добро промешајте и служите вруже.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 554 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 894 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 28 г |