Један од најслабијих нектара природе
Ледено вино је ултра богато, супер слатко десертно вино направљено од интензивне течности природно замрзнутог грожђа. Традиција производње леденог вина је добро укорењена у Аустрији и Њемачкој (локално позната као "еисвеин"); Међутим, Канада има тренутну тврдњу о слави ледених вина, са већином понуда за ледено вино на тржишту које долазе из Британске Колумбије и Онтарија.
Легенд оф Ице Вино
Легенда каже да је вино откривено од стране немачког произвођача вина који је био одвојен од свог виногорја током жетве ( никада није добра идеја ), а када се вратио, све своје грожђе замрзнуто је на вину.
Незадовољно је изврнуо необјављено жетву као и обично и наставио да притисне своје замрзнуто грожђе ради ферментације. Резултат, први Еисвеин.
Како је произведено Ице Вине ?
Укратко, ледено вино је вино које је направљено од грожђа којем је дозвољено буквално замрзавање на вину, значајно концентрирајући шаргарепе грожђа и интензивирање профила укуса. Затим се затим замрзну грожђе, истискујући капљице сокова (мора) пре трчања кроз процес ферментације . Многи људи погрешно, збуњују процес винификовања за ледено вино са ботритисом, или племенито гњавом, везано за стварање најтраженијих вина на свету. Бромитис пре замрзавања не би требало да делује на ледено вино .
Које грожђе се користи у Ице Ице?
Најчешће грожђе које се користи за производњу леденог вина су Риеслинг, Видал, Гевурзтраминер и Цабернет Франц - грожђе са вишим нивоима киселости како би се освјежило коначно вино, а не тешко или претерано "лепљиво". Међутим, као што је уобичајено у винарској индустрији, мноштво винара експериментише са различитим грождјем у различитим регионима како би се прошириле границе и откриле нове промене на овом познатом облику вина.
Стилес анд Флаворс оф Ице Вине
Већина ледених вина се израђују у средњем до пуног облика. Најчешће ароме имају тенденцију ка каменим плодовима, а кајсија и бресква су главне компоненте ароматичног карактера у леденим винима направљеним од сорти белог грожђа . На небу, слатке, медене нијанси сјајне су с понављањем каменог воца и богатим, егзотичним укусима тропског манга.
Црвена вина имају тенденцију према јагодама и кандираним црвеним воћним профилима са слатким зачињеним аромама умотаним у мешавину.
Нивои алкохола у леденом вину
Као и многа десертна вина , нивои алкохола у леденом вину имају тенденцију да буду на доњем крају спектра. Просечни нивои алкохола крећу се од 7-12%, а немачки еисвеинс долазе ниже од оних њихових канадских колега у цјелини.
Прицинг оф ице вине
Због тога што замрзнуто грожђе даје такве мале количине течности, укупни производни бројеви ледених вина знатно су нижи од сточних вина, углавном у сусједству од 10-12%. Као што принципи понуде и потражње диктирају, стварна ледена вина ће обично бити прилика од вашег просјечног стона вина. Заправо, није неуобичајено плаћати 50-100 долара за 375 мл бочице за најбоље Ицевине из Канаде.
Произвођачи ледених вина
Иннискиллин је можда најпознатији произвођач Ицевине-а, и са добрим разлогом. Као канадски премијер произвођача леденог вина, створили су прилично репутацију квалитетних и изненађујуће доступних ледених вина. У многим регијама света долазе и долазе произвођачи ледених вина. У САД-у, Пацифиц Пацифиц, Њујорк и Мичиген максимизирају своје климатске зоне како би своје грожђе користили за прављење ледених вина када су годишња доба сарађивали.
Други су вештачки замрзавајући грожђе након жетве како би емулирали процес стварања ледених вина, мада резултати нису тако запањујући као они направљени од природно замрзнутог грожђа.
Пазите на следеће произвођаче леденог вина:
Иннискиллин
Ривервиев Целларс Естате
Винарија Пиллиттери Естатес
Пеллер Естатес
Цхатеау Сте. Мицхелле
Цхатеау Цхантел
Пелее острво
Киттлинг Ридге