Ренданг је један од најквалитетнијих каријеса на свету. Ако сте љубитељ кариера, то је неопходно. Ренданг има своје коријене у Индонезијској / Малезијски кухињи, али је такође популаран на Тајланду, Сингапуру, Вијетнаму, Бурми, Шри Ланки и другим азијским земљама.
Овај аутентични рецепт излази из понуде и једноставно је преплављен укусом. Долази захваљујући породици мога супруга (са коренима у Малезији и Тајланду) који су поделили са мном не само пасте зачина већ и њихове тајне за израду говеђег тендера. Ово је једно од наших омиљених јела свих времена, а данас ми је муж онај који га чини (а он никако није искусан кувар!), Који вам говори колико је то једноставно. Да, листа састојака је дуга, али кораци се лако прате и вреди труда. Ускоро ћете уживати у раскошном цурри јелу за коју смо утврдили да је добар као било који ресторан ренданг, можда и боље. Надам се да је волите исто колико и ми.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 до 1 фунти говедине
- 3 до 4 шољице (пилећа или говедина)
- 1/2 може кокосово млеко
- Украс: свјежи коријандер
- За Ренданг Пасте:
- 1 сталк
- лимунска трака (фино резани, ИЛИ 3 жлице смрзнуте припремљене лимунске траве)
- 1 лук (ољуштен и четвртаст)
- 4 каранфилића бели лук
- 1 комад галангал (или ђумбир, величине палца)
- 1 до 3 црвене љиљане (у зависности од тога колико је вруће волео ваш цурри, де-сеедед ако је пожељно мање топлоте или 1/3 до 3/4 тсп сухих чили пахуљица)
- 1/2 жлица
- Тамаринд пасте (или заменити 2 кашике лимунов сок)
- 2 жлица смеђи шећер (плус више по укусу)
- 2 кашике сојиног соса
- 2 кашичице тамни сојин сос
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 1 жлица биљног уља
- 1/2 кашичица куркума
- 1 жлица кориандра (купина, тла)
- 1 кашика кима
- 1 1/2 чајна кашика цимета
- 1/4 кашике мушкатног орашчића
- 1/4 чајна жличица
- 1 кашичица
- паста од шкампи (или замијените 1 кашичицу више соса рибе)
Како да се направи
- Ставите цијели комад говедине у посуду и покријте са залихом. Поставите на високу топлоту и доведите до врела. Смањите топлоту до средњег ниске и покријте. Симмер од 30 до 45 минута (овај корак чини да се ради о рађању, а не жилавим или гуменим).
- У међувремену, ставите све састојке Ренданг Пасте у процесор хране или велики хеликоптер или блендер. Добро поступајте да бисте направили тамну, врло мирисну цурри пасту (ако користите блендер, додајте пола кокосовог млека у овој фази како бисте помогли мешању састојака).
- Када је говедина урађена умерено (требало би да почне да се осећа нежно када је пробушено виљушком), уклоните са сточне хране и исечите у грудвице или траке. Резервирајте 1/2 шоље залиха за кување кари и отпустите остало (или користите за друге рецепте).
- Ставите резану говедину у вок или велики тањир. Додајте пасту и мешајте како бисте премазали говедину. Поставите на средњу високу топлоту. Када се паста почне сискати, додајте резервни састав (1/2 шоље) и кокосово млеко. Мешајте и доведите до врелега. Смањите главу на средњу ниску, док не добијете нежни симмер. Покријте и кухајте 30 минута или дуже, мешајући сваких 5 минута, док не будете задовољни нежном говедином. Савет: Ренданг је "сув" врста цурри, што значи да зачини стварно држе месо и нема пуно соса. Ако бисте више волели више сосова, можете додати још кокосовог млијека - само будите сигурни да додате још рибљег соса како бисте задржали интензиван укус посуде.
- Укуцајте тест ренданга, додајући више сосова од рибе ако не довољно слано-флавор, или више тамаринд или сок од лимете ако су сувише слани по вашем укусу. Врх са свежим листовима коријандера или лимете, и служи се с тајшким јасмином пириначем или мојим лаким тајландским кокосовим пиринчем . Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 574 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 88 мг |
| Натријум | 1.942 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 39 г |