Ово је рецепт од "Јацкуес Пепин: Срце и душа у кухињи". То добро одговара Ла Поста Пиззелла Малбец.
Жак је рекао: "Имао сам одличан, сочни, укусни хамбургер у кући мог пријатеља Јеан-Цлауда, а он ми је рекао да је то учинио са говедином, и ја сам га пробао с великим успехом. Купујем бисквит од густог или масног крај, који има више ароме од равног краја Ако немате месо млин, питајте месара да меса месо за вас. Понекад купим цијелу грудвицу и грчим нешто од тога, остављајући остатак полако да кашира. направити хамбургере који теже око 5 унци и кувају их на роштиљу или у роштиљу на врху пећнице.Не притискајте хамбургере док кувају или ћете изгубити сокове. Циабатта ролна доступна на мом тржишту чине одлично хамбургерске пециво, обично их храним и трљајем са белим луком, а ја волим да стављам сир на своје хамбургере - Цомте, Беауфорт или Груиере. Уређујем сир на готовим хамбургерима, а затим их водим под броколер да се растопи . "
Шта ћеш ти требати
- 1 (2 1/2 фунти) комад говедине за косу (тла)
- 8 циабатта ролни (око 3 унци свака и 4 инча преко, сплит)
- 1 велики бели лук
- 8 комада кашастог сира (или Беауфорт, или Груиере сир, око 8 унци)
- 8 оставља зелену салу (ледени брег)
- 8 ломљени лук (благо, танак, као Видалиа или Мауи)
- 8 резани парадајз (зрео, дебео)
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица црног бибера (свеже тла)
- Опционално: кечап, сенф и / или мајонез (за сервирање)
Како да се направи
- Подијелите млевено месо на 8 порција од око 5 унци и формирајте их у паттиес око 3/4 инча дебљине.
- У време одржавања, загрејте роштиљ све док се не загреје или не загреје тањир за око 3 минута. Загрејати бројлера.
- Пржите ролнице на роштиљу или у тостер пећници и трљајте их са луком.
- Распоредите хамбургере на врућем роштиљу или у роштиљу и кувајте 3 до 4 минута са обе стране. Ставите 1 комад сира на сваки патти и покрените паттиес под врелим бројлером (око 2 инча од извора топлоте) у трајању од 1 минута.
- Распоредите листове зелене салате на врху доњег бунара, додајте лук и парадајз и попрскајте мало соли и бибера. Врх са хамбургерима, посипајте са преосталом сољу и бибером и завршите са врховима пецива.