Брискет је истовремено један од најлакших и најтежих кругова меса за роштиљ. То је најлакше јер све што вам заиста треба је комад чизме (зачини и сосеви су необавезни); то је изазовно, пошто је брискет један од најтежих резова меса, а ако га не кувате правилно (што значи ниско и споро), то ће бити неоживо. Ниско и споро кување најчешће се ради у пушачу, а понекад и на угаљ; многи љубитељи роштиља вјерују да не можете кувати брусет на грилу на гас, али постоје заправо методи који то омогућавају.
Ако немате пушача или не пушите пуну величину бриса, овај спор гриск резин је одлична алтернатива. Позива на кориштење вашег роштиљског прикључка на роштиљу, али ако га немате, можете га кувати у плитки фолији на роштиљу. Ако користите ротиссерие, уверите се да је ваш прслук исечен од већине масти, јер ћете желети што мање масти, да не бисте узроковали бљесак. (Ако користите методу пан, желели бисте мало више масти на месу.) Не заборавите да често испуштате грудњак са сосом и да одржавате температуру грила на ниском нивоу.
Шта ћеш ти требати
- Један килограм од 5 килограма
- 2 кашике пахуљице у праху
- 2 кашике лукњака у праху
- 2 кашике црног бибера
- 2 кашике цаиенне паприке (користите мање или изоставите ако је пожељно)
- 2 кашике паприке
- За сос:
- 1 штап масла
- 1 велики лук (исецкан)
- 6 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 чаша воде
- 1/3 чаша сирће
- 2 жлица смеђи шећер
- 2 кашичице Ворцестерсхире сос
- 1 кашичица чили прашка
- Салата и бибер по укусу
- 7 унци пива
Како да се направи
- Одложите вишак масноће од бисквита и сезону са луком у праху, луком у праху, црном биберу , цаиенну и паприки.
- Поставите на ротијеру и ставите загрејан роштиљ. Мало пропуштајте поклопац и пустите кувати.
- У међувремену, припремите сос. Талити маслац у суду и суте лук и бели лук за око 5 минута. Додати воду, јабуков сирће , смеђи шећер, сос од Ворцестхерхиреа, чили прах и мало со и бибер по укусу. Нека се симетрира 10 до 15 минута. Додајте пиво.
- Пребаците преко брискета око сваких 30 минута. Кукурите на горњем врућини око 4 до 5 сати.
- Уклоните грудњак са грила и танко исеците. Послужите својим омиљеним странама.
Савети и варијације
Ако немате прикључак за роштиљ за свој роштиљ, можете га кувати у топлотно отопљеној посуди на врху решетака за гриље. Након зачепљења са рубом, поставите брисач директно на роштиљ на ниској врућини док спољашња страна не развије лепу вањску кору, окрећући и окретајући по потреби. Затим поставите пршут у фолију и ставите директно на роштиљ, чиме се загрева топлота. Затворите поклопац и гурните месо као и обично.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1162 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 23 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 61 мг |
| Натријум | 3.916 мг |
| Угљени хидрати | 158 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 26 г |