23 је чувени Цхицаго ресторан Мицхаел Јордан и ово је њихов рецепт за Делмоницо Стеак .
Шта ћеш ти требати
- 4 14 оунце / 400 г рибљег очног зрезака
- 2 портабелло печурке, стабљике и шкрге уклоњене
- 12
- парадајз сушен на сунцу
- 4 свеже ружмаринске спригс
- сол и бибер по укусу
- Стеак сос:
- 1 шоље / 240 мл говеђе говеђе чарапе
- 1/2 шоље / 120 мл балзамичног сирћета
- 1/4 чаше / 60 мл свежег ђумбира, фино исецкане
- 1/4 чаша / 60 мл шљунка, фино исецканих
- 1/4 чаша / 60 мл шаргарепе, фино исецкане
- 1/4 чаше / 60 мл целера, фино исецкане
- сол и бибер по укусу
Како да се направи
- Комбинирајте ђумбир, шалицу, шаргарепу и целер у тепиху на средњој високој врућини. Карамелизирајте (што значи да ћете лагати док не постанете благи). Полако се прелије у балзамични сирћет , мешајући. Смањите за 1/2 и додајте говедину. Довести до кључања. Сезона по укусу.
- У међувремену, загрејте свој роштиљ. Грицкалица . Сезонске печурке са сољу и бибером и места на роштиљу. Роштиљ до жељене доњег и печурки све док не раде. Скините све са роштиља. Исеците печурке у мале троуглове. Комади печурака са парадајзима на сунцу на рожмаринским сприговима.
- Ставите шницлу на тањиру. Врх са розмариним ражњевима и сосом. Серве.