Они не зову Бостон "Беантовн" за ништа. Бостонски печени пасуљ је стотинама година проширио срећу на пикнике и потуке. Бостонски печени пасуљ се обично прави са морнаричким пасуљем, али ће у овом рецепту радити било који малог осушеног пасуља.
Служи 10 делова Бостон Бакед Беанс
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта сувог морнара
- 6 шоље воде
- Пинцх сода бикарбона
- 1 лијев лист
- 6 трака сланине, резано у 1/2-инчне комаде (традиционално се користи слана свињетина, а по потреби и 4 унце могу бити замијењене сланином)
- 1 жути лук, нарезан
- 1/3 чаше
- меласа
- 1/4 чаша пакиран тамно смеђи шећер
- 1 кашичица сува сенфа
- 1 1/2 кашике соли или по укусу
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
Како да се направи
1. Намотајте пасуљ у 6 шоља воде преко ноћи у великој посуди или холандској пећи .
2. Додајте шипку соде за сјеме и лијевог листа и доведите до вреле воде. Смањите топлоту до средине и утурајте 10 минута.
3. Испразните у колут постављен преко велике посуде и задржите течност.
4. Прегријати пећницу до 300 степени Ф.
5. Пренесите одвојене пасуље у холандску пећницу, или потуку за зрно ако га имате и додајте остатак састојака.
Мешајте док се не комбинује. Додајте довољно резервисане воде да једноставно не покријете пасуљ.
6. Покријте посуду чврсто и ставите у пећницу 1 сат.
7. Откривајте и проверите ниво течности - не мешајте боб. Додајте још резервирану течност ако су пасуљ превише суве. Покријте и кувајте још 1 сат.
8. Откријте и тестирајте пасуљ; они би требали бити добри, али ако су и даље чврсти, покривају и кухају мало дуже, додавајући прскање воде ако постану суви.
9. Када је у питању, претворите врућину на 350 степени Ф. и наставите кухати откривено још око 30 минута. Ова последња 30 минута је да се зрну додели лепа кора на врху, као и да смањи течност до густе, сирупне конзистенције. Уклонити кад је спреман и служи врућој или собној температури.
Напомена: време кувања ће се разликовати, али процес неће. После кувања испечите зрно покривене све док нећете и завршите откривено све док се пасуљ не поквари и течност је згушнута.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 274 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 574 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 14 г |