Ово је мој омиљени рецепт за месо. Чистоће поврћа стварно додаје доста влаге и укуса, као и класична глазура. Поред састојака, кључ за одличан рецепт за месо је кухање меса на одговарајућој температури. Због тога ја увек препоручујем термометар, а не само да идем по времену које се може стварно разликовати.
Шта ћеш ти требати
- 3 каранфилића бели лук, ољуштен
- 1 шаргарепа, ољуштена
- 1 рибље целије
- 1/2 лука
- 1/2 црвена паприка, сјемена
- 4 беле печурке
- 2 Тбс. маслиново уље
- 1 Тбс. маслац
- 2 1/2 лб млевене говедине (80% витке)
- 1 Тбс. Воштершерски сос
- 1 тсп. суво италијанско биље
- 2 тсп. со
- 1 тсп. црни бибер
- 1/2 тсп. Алева паприка
- 2 велика јаја
- 1 шоља од шоље
- 2 Тбс.
- браон шећер
- 2 Тбс. кечап
- 2 Тбс.
- Дижон сенф
Како да се направи
- Исеците шаргарепу, целер, црни лук, црвени папричица и беле печурке на 1-инчни комад. Додајте у процесор хране са луком, и пулсирајте и искључите све док се поврће не фино мијеша, али не и пире.
- У сапуну, на средњој врућини, топи маслац маслиновим уљем . Додати биљну смешу и сауте око 5 минута. Поврће не мора бити потпуно кувано, јер ће се кувати у месној крми, али желимо да им дамо почетак главе. Уклоните са врућине и оставите да се охлади на собној температури.
- Прегријати пећницу до 325 ° Ф.
- У великој посудици додајте прсну глачицу, поврће и све преостале састојке, осим крумпира. Нежно помијешајте руке, око 1 минут да почнете да уграђујете састојке. Додајте крушице и мијешајте све док се све не комбинује, а затим СТОП. Немојте мијешати! Запамтите, још увек морамо формирати смешу у хлеб, што захтева додатну руковање.
- Лагано мазите дно плитке печнице са неколико капи маслиновог уља. Мокри руке хладном водом и формирајте мешавину меса у облику крушака, широку око 6 инча, висока око 3 до 4 инча. Опет мокрим рукама и глади површину, тако да нема пукотина, што може проузроковати губитак влаге.
- Печемо 30 минута. Док печење комбинује смеђи шећер, кечап и сенф Дијон у малој посуди за глазуру. После 30 минута, уклоните месо од пећнице и равномерно ширите глазуру преко врха кашиком. Ако желите, мозете нацртати мало глатке стране са стране, али вецина тога треба да се креце на врху.
- Вратите се у пећницу и наставите са печењем док не дођете до унутрашње температуре од 155 степени Ф. Ово би требало да траје још од 35 до 45 минута. Не прегрејајте. Добар дигитални термометар је најбољи алат за ову процедуру. Уклоните месо од пећнице и пустите да се одморите најмање 20 минута пре резања и сервирања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 598 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 264 мг |
| Натријум | 987 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 56 г |