Не превише је кључно
Најпознатија острига је Оистерс Роцкефеллер, коју је креирао Јулес Алциаторе, унук оснивача ресторана Антоине у Њу Орлеансу. Био је тако именован зато што јело садржи пуно маслаца, чинећи га богатим као породица Роцкефеллер.
Сос од острига је комбинација острига, сојиног соса , слана салата и разних зачина, обично лука, ђумбира, шећера и пора. Користи се у многим кинеским рецептима.
Оистер познаваоци тврде да је кување острига богохуљење, пре свега да их поједе на полуселу у својој љепоти, а ништа не превладавају нежан укус. Најсретнији браниоци сирових острига могу се чак смирити у било каквој пратњи ових драгуља, али многи уживају у њима с стискањем свјежег лимуна, нарибаног раја , мигнонетског соса - комбинације бибера, сирћета и мало плијенице - и / или зачињени коктел сос.
Оистер Цоокинг Типс
- Сирове остриге треба увек служити хладно на кревету од леда. Мршав крупни лукњац или тепени кекси са буттером довршавају сирово искуство у исхрани.
- Опуштање мишића на шиштање острига је лакше ако их баците у замрзивач око 10 до 15 минута, али их не заборавите.
- Ако имате живе остриге које се користе у куваној јаради, а не за јело сирове, можете их неколико секунди или микроталасне пећнице поставити на око 30 до 60 секунди на високом нивоу, у зависности од ватре вреве, све док се гранате не отворе. Онда их исећи из граната и настави.
- Остри су слани по природи, тако да већина рецепата који користе оштре не морају бити сољени.
- Изабрати свеже оштре острига за пилинг, пушење или печење на половини љуске.
- Као и код многих врста хране, величина и старост чине разлику - млађе и млађе остриге ће највероватније бити благи.
- Што је најважније, нежно гајите остриге да не бисте их претворили у гумени, жвакани отпад добрих шкољкића. Када се ивице кичу, имале су довољно топлоте.
Оистер Нутритион Фацтс
Када једете остриге, можда ћете сређивати мисли о масти, калоријама и угљеним хидратима до позадине вашег ума. Али у случају да желите да будете мање блиско свесни, ево 411 на остриге.
- Једна средње пацифичка острига (око 50 грама), кувана, има 41 калорије, 1,2 грама масти и 2,5 грама угљених хидрата. Није лоше, кажете. Такође вам даје више од једног дана потреба за витамином Б12. Ови бројеви су приближно исти за сирочу пацифичку остригу исте величине.
- Шест средње источних дивљих острига (око 84 грама) има 43 калорија, 1.4 грама масти и 2.3 угљикове гуме, приближно исте као једна средња пацифичка острига. Ови производи такође садрже више од дневног витамина Б12. Ови бројеви су приближно исти да ли се остриге једу сирово или куване сухо или влажно.
- Ако желите да их проплете и пржите, можда ћете морати да унесете калорије из свог ума. Ови истих шест средњих источних дивљих острига пражених и пржених коштаће вам 175 калорија, 11 грама масти и 10 карб грама. Они снабдевају витамином Б12 више од два дана и трећином захтјева за једним даном за жељезо. Дакле, то је плус.