Ова пухасто кувано мразење - понекад звано Вхите Моунтаин мраз за своје планинске беле врхове - је лагано и нешто мање слатко мразење од типичног маслаца и прашкастог шећера.
Кувани шећерни сируп се постепено пребија у беланчевине да би направио лагано и пухасто мразење без додане масти.
Увек сам волео ово мразење на анђеловој торти. Било би дивно на било којој торти или кексу.
Затворите торту са кокосовим орахом или сецкани орах чим завршите са мржењем торте.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше воде
- 1 1/2 шољице шећера (гранулат)
- 2 кашике кукурузног сирупа (светло)
- 1/4 чајна кашика тартара
- 3 велика јајета
- 1 сољу
- 1 1/2 кашичице ванилин екстракт
Како да се направи
- У тешкој судопера, комбинирајте воду, сируп кукуруза, шећер и крем тартара. Премешајте се за мешање.
- Поставите тепихе на средњу врућину, покријте посуду и доведите мешавину шећера на потпун врели котрљај.
- Скините поклопац и наставите кување сирупа (без мешања) на око 242 Ф на термометру за бомбоне, или док сируп не окрене нит када се мала количина испусти из кашике назад у мешавину кључања.
- Скините сируп од врућине.
- Поставите јајаће белце у чисту посуду без масти. Побијте беланчевине и шминку соли помоћу електричног миксера све док јаје не почну да држе мекане врхове.
- Настављајући премлаћивање јаја белих док постепено додавање врућег сирупа у танак, сталан ток. Додајте ванилију и наставите да батинате око 8 до 10 минута, или док мраз не држи чврсте врхове.
- Одмах замрзните торту; мразе ће се више густити док се хлади.
- То чини довољно за мраз великог колача за ангелску храну, торту од 9к до 13л, или двослојну торту.
Стручни савети
- На врх леденог пецива с кокосовим орахом, сецканим ораховима или здробљеним слатким мармелама чим завршите са мржењем торте.
Варијације укуса
- Пухасто оранжно мразење: Изоставити ванилију и замијенити 2 до 3 кашичице фино нарибаног наранџастог лоза и 1/2 чајне жличице екстракта наранџе.
- Пухасто лимунско мразење: Испразните ванилију и замијените са 2 кашичице фино наријаног лимуна и 1/2 чајне кашике екстракта лимуна.
- Пухасто пеперминт мраз: испразните ванилију и додајте 1 кашичицу екстракта пеперминта. Прекривајте 1/4 чаше слатких слатких моцева у замрзавање или посипајте бомбоне преко мразне торте.
- Смеђани шећер Кувано мрзло: заменити упаковано светло смеђи шећер за гранулирани шећер и смањити ванилију на 1 кашичицу.
Можда ти се такође свиђа
Како направити основну глазуру торте са варијацијама
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 177 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 89 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 3 г |