Рецепти за Нев Орлеанс Беигнетс и Цалас
Беигнетс
Ако сте били у Њу Орлеансу, вероватно сте уживали у бежевима и кафеу у лаит у Цафе ду Монде. Бежетови су ти одлични топли, меки јастучићи прженог теста који су опроштени либидо са шећером у праху.
"Пицаиуне Цреоле Цоокбоок" препоручује раним француским колонистима за доношење укусне традиције беигнета у Њу Орлеанс. Куварица говори причу о томе како су рани креолски кувари одговорили на гладну децу "... предају прекрасан златни бежнет, напуњен с снежним шећером, за оне који су очекивали." Њихова (Пицаиуне Цреоле Цоокбоок) верзија беигнета је само обична трава за пецење пецива која се користи као основа за фрукторе испуњене воћем.
Не морате ићи у Њу Орлеанс да уживате у овим прелепим француским крофним тржиштима. Бежетови се традиционално производе са засићеним тепсијем, дубоко пржени до меканог јастучног савршенства. Терри је допринео занимљивом и укусном верзијом пречице направљеном у хладњачким кексима. Без обзира да ли желите да направите домаћу верзију квасца или брзе и једноставне беигнете, нећете бити разочарани. Потроши их са пуно шећера у праху, обезбедите неколико салвета и уживајте!
Цалас
Цалас нису толико познати као беигнет. Они су још једна традиција у Нев Орлеансу по прженом тесту, која се враћа до краја прошлог века. Калас су пржени фриттерс за јела од куханог пиринча, брашна, шећера и зачина. Према речима "Речник америчке хране и пића", реч Цалас је први пут одштампана 1880. Реч наводно долази са једног или више афричких језика, као што је Нупе реч кара , или "пржена торта".
Афроамерички улични продавци са кошуљама на главама некад су били уобичајени вид у француском кварту Њу Орлеанса. Продали су свеже вруће каласе са познатим плачом: "Цалас, беллес, цалас тоут цхаудс!"
Калас се може направити тесто квасца или основно тесто за пециво, као и крофне.
Припремљен риж даје им јединствену, пријатну текстуру. Ако желите мање текстуре, кувајте пиринач док не буде веома мекана. Користио сам мушкатни орашчић и цимет у каласу, и једноставно тесто крофна.
Пробајте један од рецепата за фриттерс, цалас, беигнетс или крофне.
Рецепти
Рице Цалас - Нев Орлеанс Рице Фриттерс (на слици)
Можда ти се такође свиђа