Историја немачког закона о пивском пиву
Поред тога, желимо нагласити да у будућности у свим градовима, тржиштима иу земљи једини састојци који се користе за припрему пива морају бити јечам, хмељ и вода.
- Герман Пурити Лав (1516)
Од 16. века знамо пиво које се састоји од три основна састојка: зрна, хмеља и воде, где су сви стилови пива изведени из варијација на односима између ове три компоненте и процесима којим се праве и ферментирају.
И 23. априла 1516. године, уз ограничење "зрна" значи зрна зрна, ова дефиниција пива формализовала је баварски војвода Вилхелм ИВ у Инголштату у декрету који је усвојио Скупштина сената која би постала позната као Реинхеитсгебот, или немачког Закона о чистоћи. Ово је све док допринос квасца процесу ферментације у пиву није откривен крајем 1860-их од стране Луја Пастеур-а да је познато да је формална дефиниција пива састојала од четири основна састојка: зрна, хмеља, воде и квасца.
Ефекат немачког Закона о чистоћи био је да су све немачке пиваре биле од тог тренутка забрањене употребом зрна као што су пшеница и раж, који су били прикладнији за пеко круха од јечма. Дакле, док је Закон о немачкој чистоћи заштитио пиво против додавања јефтинијих или мањих додатака и небезбедних конзерванса, осим хмеља који би угрозио квалитет немачког пива, закон је такође био усвојен као заштита против конкуренције њемачких пивара за зрна хране која иначе би се користио за производњу хлеба.
Постојала је и заштитистичка арома Закона о чистоћи, где многа страна пива нису испуњавала стандарде прописане законом, па су им забрањена увоза. Још једна несрећна последица Реинхеитсгебота била је то што су многа домаћа воћна или зачињена пива такође била незаконита, што је довело до тога да пиваре ускладе са баварским лагер стилом.
Закон о сјеверној њемачкој и баварској чистости
У 19. веку развијена је подела између северне Немачке и јужне Баварске верзије Реинхеитсгебот. Године 1873. употреба замена за ситан јечам постала је законски дозвољена њемачким царским законом. То је значило да замјене за слад, као што је пиринач (уобичајено у многим модерним комерцијалним залихама), кромпирни скроб, додатни шећери и остали скробови постали су опорезиви и дозвољени потенцијални састојци за северне немачке пиваре.
Баварска адаптација Закона о чистоћи је била строжија у тумачењу, иако је Баварска била у процесу придруживања Вајмарској републици 1919. године након Првог свјетског рата, услов њиховог инкорпорирања је био да Закон о чистоћи остане нетакнут као што је раније био . Можда је ироницно да се у Баварској спрема Веиссбиер (стил пива пшенице уз пшеницу), али не без значајне накнаде. Баварска владајућа странка волела је стил и одобрила једну пивару да произведе стил за који је сада познат Баварија. Можда је ироницно да је Веиссбиер (стил пива који је пшеница пшеница, поред ситаног јечма) припремљен у Баварској, мада не без значајне накнаде.
Баварска владајућа странка волела је стил и одобрила једну пивару да произведе стил за који је Баварска сада најпознатија.
Реинхеитсгебот у данашњем дану
Реинхеитсгебот је остао на снази у различитим облицима све до 1987. године када су судови Европске уније оптужили закон о изрицању неприхватљивих ограничења за слободну трговину. Након што су га укинули Европски судови, Реинхеитсгебот је 1993. замијењен блажим Привременим њемачким пивским законом (линк на њемачком).
Али чак и са ограничењима за зрна житарица и слободом инкорпорирања других састојака на своје пиво, на тржишту у опадању, многе немачке пиваре су одлучиле да остану под Реинхеитсгеботом, од којих велики број и даље оглашава поштовање Закона о чистоћи ("Гебраут нацх дем Реинхеитсгебот ") у маркетиншке сврхе као знак квалитета.