Овај шаргареп шпаргла је савршен да се припрема у пролеће, или кад год можете да набавите свеже шпаргаре. Најбоље стабљике шпаргле су дебеле око пола инча.
Поступак за производњу рижота подразумева мешање врелог залива у некувани арборио пиринач који је одједном лаган и кување полако пошто се акција апсорбује. Ова техника ослобађа природне скробове арборија, стварајући кремасто, баршунно јело.
За илустровану демонстрацију методе рижота, овде је корак-по-корак водич о томе како направити рижото .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље арборио пиринач
- 1 четвртина пилећег челика
- 1/2 чаша бијелог вина
- 1 средњи шал (или, 1/2 мали лук, исецкан (око 1/2 шоље))
- 3 жлица безалног маслаца
- 1 жлица биљног уља
- 1/2 фунти шпаргла (урезана у 1-инчне комаде)
- 1/4 шоље нарибано
- Пармезан сир (плус, додатни пармезан за бријање)
- 2 кашике италијанског першуна (сецкано)
- Косхер сол по укусу
Како да се направи
- Загрејати залиху у крему у средњем тепиху, а затим смањити топлоту, тако да се акција само остаје врућа.
- У великом теписону са тешким дном загрејте уље и 1 кашичицу маслаца на средњој температури. Када се маслац стопи, додајте сок од плодова или лука. Сауте за 2-3 минута или док не буде мекан и благо провидан.
- Додајте арборио пиринач у посуду и брзо га мешајте дрвеном кашиком, тако да су зрна обложена уљем и растопљеним путером. Сауте још једну минуту или тако, све док не буде мало омекшана арома, али не дозволите да пиринач постане смеђе.
- Додајте вино и кувајте док мешате, све док течност не буде апсорбована.
- Додајте кошуљицу врућег пилећег дреса на пиринач и мешајте док се течност не упути у потпуности. Када се риж појављује готово сувим, додајте још једну лончину залиха и поновите поступак.
Напомена: Важно је стално мешати, нарочито док се врело чишћење апсорбује, како би се спријечило гашење, а затим додајте сљедећи лонац чим је пиринач скоро сув. - Наставите са додавањем вреће вреле робе и мешањем пиринча док се течност апсорбује. Док кува, видећете да ће пиринач узети кремасту конзистенцију пошто почиње да ослобађа своје природне скробове.
- Наставите са додавањем залиха, понекад од 20 до 30 минута или док зрна нису чврста, али и даље чврста до угриза, а да нису храпавост. После око 15 минута, додајте шпароге и наставите са лијевањем и мешањем. Ако вам нестане залиха и рижото се и даље не ради, можете завршити кување помоћу топле воде. Само додајте воду као што сте радили са стоком, једњак за време, уз мешање док се апсорбује.
- Мешајте на преосталом 2 тбсп маслаца, нарибаног пармезанског сира и першуну, и узмите у сусрет косер соли . Украшите додатним стручњацима од пармезанског сира и служите одмах.
Имаш остатке? Овај рецепт за рижото торте је одличан начин за кориштење остатака рижота.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 219 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 150 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |