Цхассеур Сауце, из француске речи за "ловац", служи се са дивљачима, зецима и другим јелима. Направљен је са сушеним печуркама и шљунком и смањењем бијелог вина, који се потом кува у основном деми гликсу.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслаца
- 1 шоље печурке (нарезано)
- 1/4 скотача шљунка (шљокица)
- 1 шоље бијелог вина
- 1 кварт
- деми-глаце
- 1 чаша парадајза
- 1 кашика першуна (сјеме)
Како да се направи
- У тепиху са тешким дном загрејте маслац на средњој врућини све док не буде пена. Додајте печурке и шалове и суте све док печурке нису мекане, а штитници су прозирни, око 5 минута.
- Додајте вино, загрејте док се течност не закопа, а затим мало спустите топлоту и наставите да уроните док се течност не смањи за око три четвртине.
- Додајте деми-глаце и коцкаст парадајз, а затим спустите топлоту на симетрију и смањите за око 5 минута.
- Мешајте у сецкани першун и служите одмах.