Упознавање вина Француске

Француска, прећутни мајски брод свих ствари вино, срце светске винске инспирације и прилично велика ствар у вези са управљањем виноградима, традицијом винарства и функционирањем као виртуелни епицентар данашњим трендовима упаривања локална храна са локалним вином. У суштини, Француска се може поделити на осам главних региона за производњу вина: Бордо, Бургундија, Долина Лоаре, долина Рона, Шампањ, Алзација, Прованса и јужни део Француске.

Како се неко одлучи да реши суштину амбасадора за вино у региону, зависи од преференције буџета и палате. Стицањем знања о кључном грожђу и коначно вина која су повезана у оквиру француског региона, младуњавајуће енеофиле могу спојити слагалицу винове лозе која је започела вековима када су римски војници, а касније и манастири, скопирали светиње за локације винове лозе.

У свакој од ових кључних покрајина, грожђе је изабрано током година за своје урођене способности да успевају у датом терроиру. Грожђе којем је потребно више сунца и топлијих сезона да потпуно зрели пронађу своју основу у умереним морским поднебљима Бордоа или медитеранским климатским условима у Прованси и јужним регионима Француске укључујући Лангуедоц . Исто тако, грожђе које може доћи испред хладног поднебља, обећавајући киселост и живахне палате, падаће дубоко у хладне континенталне регије шампањца , бургундје, Алзације и шире.

Поставите имена против имена грожђа

Уопште, француска вина дају већу тежину месту на којем се грожђе гоји него на саму грожђе. Због тога потрошачи обично проналазе имена места, а не имена грожђа на датој бочици француског вина. Ова места могу бити велика, познатија регионална имена као што су "Боургогне" (звани "Бургундија"), или мања имена села и назива, као што су чувена Нуитс Ст.

Георгес. Међутим, многи амерички потрошачи и даље су знатно заинтересовани да сазнају које грожђе се може наћи у различитим француским винским регионима. У том циљу ћемо се трудити.

Бордо - река кроз то пролази

Као највећи виноградарски регион у Француској, Бордо испоручује велику разноликост у погледу врсте грожђа и стила произведеног вина. Француски вино може брзо постати компликовано, па ћемо почети са основама. Примарна црвена вина Бордоа изграђена су на мјешавинама три главна грожђа: Цабернет Саувигнон , Мерлот и Цабернет Франц. Бела вина у региону углавном се састоје од Саувигнон Бланц и Семиллон, како за суву, тако и за чувене десертне сластице Саутернеса .

Ох, и ријека пролази кроз Бордеаук, названа Гиронде која се налази у реке Дордогне и Гаронне. Реке су важне, али како се испоставило, ријечне обале доносе још више озлоглашености. То су обале ријеке, које се једноставно називају "лева банка" (западно од Гиронде) и "десна банка" (источно од Гирондеа) која носи кључеве за разумијевање пуно о Бордоу.

Вина десног банака теже се нагињати у Мерлот за коначну мешавину, док вина Лефт Банк често носе више Цабернет Саувигнона у боци.

Географија игра кључни фактор у куповини Бордоа, тражећи праву банку, мерлотне боце? Затим упознајте нека имена села која леже на десној банци. На десној бази посадјена су села као што су Ст. Емилион, Померол, Фронсац и многе етикете "Цотес де Бордеаук".

Вина из леве банке - идете за Цабернет Саувигнон? Затим, познајем гомилу села која ће се појавити на етикетама флаше са лијеве банке. Села као што су Медоц, Саинт Естепхе, Пауиллац, Саинт-Јулиен, Хаут-Медоц и изузетно познати Маргаук. Два друга округа на Бордоуу, која су постала важна за њихове ознаке вриједности вриједности и примјерне 50/50 мјешавине Мерлот и Цаб су Гравес и Песац-Леогнан.

Бургундија - Прича о два грожђа

Ако је Бордо краљ француског вина, онда је Бургундија краљица. Регал у облику, моди и репутацији, овај познати регион вина може бацити неке сложене класификационе системе и необичне називе на боци, али имајте на уму да Бургундија вози само на два кључна грожђа.

Чување је једноставно - Пинот Ноир (звани "Црвени бургунд") и Цхардоннаи (звани "бели бургунди"), представљају дрски дух винограда који гради најбоље од Бургундије. Нажалост, то је често где се једноставност завршава за Бургундију.

То је компликовано - Овај мали, али цењени регион од 100 миља може бити маскиран у сложеним слојевима класификација (села вина, Премиер Цру, Гранд Цру) и текући систем ознака, регија, комуна и ознаке винограда. Где почети? За упознавање бијелог вина, погледајте АОЦове Цоте де Беауне, Мацон, Мацон Виллагес, Поуилли-Фуиссе и Цхаблис на етикетама за бочице. Цоте де Нуитс зависи од производње Пинот Ноир-а, као и Мерцуреи и Гиври. Вина Бургундије су суштински сува, а терроир је вођен специфичним изразом који се налази у минутним одељцима винограда, локално названог "затварање", који дају дијелове мјеста вину. У флашици очекујте умерене количине алкохола и киселости, са црвеним вином са ниским до средњим нивоима танина и ограниченим утицајем храста. Регион је засадио на око 60% Цхардоннаи.

Од времена Наполеана, бургундски виногради су подељени између генерацијских наследника и данас је ово резање и залеђивање виноградског земљишта оставило велики део подручја врло фрагментираног у погледу власништва. На пример, породица може поседовати неколико редова у винограду који се лако раздваја између 50 и више власника. У одређеним назнакама, задруге играју кључну улогу у управљању производњом како земље, тако и вина.

Долина Роне - Велика дивизија

Док долина Рона технички посматра као јединствени регион вина који лежи дуж угледне реке Роне, најбоље се обрађује као два различита винородна подручја - једноставно означена као северна Рхоне и јужна Рона. Производња готово 40 милиона примера вина годишње, тврдња Рхоне Валлеиа на слави чврсто је укорењена у грожђу Сирах и Гренацхе.

Северна Рона - Са стрмим, терасастим виноградима, врућим љетима, хладним зимама и чак одломком названим "прженом косином" или лакше познатим као Цоте Ротие, терроир и континентална клима сјеверне Роне може се извести екстремно.

Што се тиче грожђа сјеверне Роне, ствари су прилично исправне. Сирах је једини играч за црвено вино и грожђе познатог белог вина у региону Виогниер, Марсанне и Роуссанне. Поново, имена места превладавају, а Хермитаге, Цоте Ротие и Црозес-Хермитаге су интегрална мјеста за проналазак врхунске Рхоне Валлеи Сирах. Ови налази на високом крају црвеног вина су велика каросерија, потпуна вина за гашење која носе значајну структуру и имају потребу да се мало опусте у подруму. Цондриеу, на основу винове лозе Виогниер, је премијерно бело вино сјеверне Роне и ужива значајно међународно праћење.

Јужна Рона - Значајно већа и одговорна за огромну већину вина која долазе из долине Рона, јужна Рона носи репутацију за стварање приступачних, понекад рустичних вина заснованих на 13 различитих сорти грожђа. Сира више није доминантна тема, али се добро уклапа са онима попут Гренацхеа и Моурведреа у популарном новом Линго журналу ГСМ ( Г ренацхе, С ирах, М оурведре). Класични АОЦ Цотес ду Рхоне са класичним пуњењем, зачинима, тамјанима јагодама, нуди популарни увод у доступне опције за вино доступне на јужним Рхонесима. Дивље тренди Цхатеаунеуф-ду-Папе (буквално "замак папе") АОЦ је поштован због своје грицкалице 13 грожђа, од којих су најпопуларнији Гренацхе, Моурведре, Сирах, Цинсаулт и Роуссане. Тавел, израђен од Цинсаулта и Гренацхеа, је регионална розе ноте. Вина из јужне Роне испоручују робусна, живахна вина која одражавају утјецај медитеранског ветровитог региона и интензивни терроир.

Долина Лоаре - грожђе, дворци и (друга) река Ох Ми!

Прелазак на северозападни угао Француске, најдужа река у држави, Лоире, вуче се до Атлантика близу луке Нант. Помешан са запањујућим дворацима бајке, блиставих остатака краљева који су прошли, долина Лоаре је некада била велики бекство европских краљевских породица. Данас, сорта и свестраност винограда карактеришу велики део понуде племенитог вина у региону. Од живахних и оштрих сувих бијелих вина заснованих углавном од Цхенин Бланц и Саувигнон Бланц до лакших стилизованих црвених боја изведених од Цабернет Франц и росеса заснованих на истом, све до запањујућих десертних вина и празничних пенуших опција, вина из Лоире Валлеи су добро вреди увод.

Цхенин Бланц - обично је бијело вино лакше бијеле боје које се креће од сувог до слатког до пјенушавог, овај ултра-адепт гроздје често трпи под ознаком "Воувраи" и "Савенниерес", опет базиран на местним именима локалних заједница. Супер осјетљив на ботритис, Цхенин Бланц се може сакупљати у касној сезони када се племенити густи усправи да створи свјетску класу, интензивно слатка десертна вина.

Саувигнон Бланц - изразито оштро, костно суво бијело вино са жељном киселином и често носи интензивне ароме свеже резане траве и дугачких линија минерала (непогрешиво климање у структуру камена у пределу регије), најбоља Саувигнон Бланц долине Лоире из Горње Лоире. Најближе регије (и имена бочица) за извиђаче укључују Санцерре и Поуилли-Фуме. Санцерре је хладна климатска зона која обично спречава да грожђе достигне пуну фенолну зрелост, што доводи до вина које носи изузетне нивое урођене киселине. Бела вина која излазе из Поуилли-Фуме могу да се сретну са мало више тела и укуса, заједно са додиром мање киселости. Оба извора Лоире Саувигнон Бланц чине вина која показују невероватан афинитет за све ствари шкољке и сиреве козје сировине.

Цабернет Франц - најпознатија најпознатија црвена вина у Лоиреу, Цабернет француски најчешће из регионалних четврти Цхинон, Саумур-Цхампигни и Боургеуил (опет, све ознаке наљепнице боцу на црвено грожђе у стаклу). Лоара хладна климатска зона задржава Цаб Франц на светлијој страни у погледу профила тела и окуса. Савршено за упаривање са регионалним јелима која носе значајне биљке, веггије и црвено месо.

Бордо, Бургундија, Долина Роне и остали слојеви Лоире све изазивају осећај за одређено место. Поштен одраз француског вина у свим својим терроирским изазовима и честим подухватом на почаст долазе до места рођења модерног вина, познавање вина Француске је да се упознају са вином света, њиховом инспирацијом, њиховом линијом, њиховом колективне предности и слабости.