Упознајте Мерлот. Мерлот је потом постао мешовити партнер Цабернет Саувигнон и Цаб Франц (у ствари, рекао је да је потомак Цаб Цаба), који је потом из регије Бордеаук у Француској. Сувоћи у стилу са присутношћу средње до пуно тело, вина Мерлота могу носити мало више алкохола од вашег просечног црвеног вина, са нивоима АБВ који се надмашују са 15% код неких произвођача Калифорније и остају испод 13% у Бордоу.
Структура танина у Мерлоту лежи мало мекша и један је од разлога што ова грожђа чини сјајан партнер за мешање са строжијим таничким линијама Цабернет Саувигнон . Бордо, Италија, Аустралија, држава Вашингтон, Калифорнија и Чиле све производе добар Мерлот вино на атрактивном расту цена поена. Класична Мерлотова грожђа настала је из региона Бордеаук у Француској (назнака: потражите св. Емилион, Померол и Фронсац да нађете десну обалу Бордеаук мешавине која ће носити већи проценат Мерлота у мешавини). Мерлот обично производи меко, средњерочно црвено вино са сочним окусима тамног воћа.
Арома Профиле
Класични Мерлот често испуцава нос са вишњама и какаоом (слично извођење се такође приказује на нечијем). Топли зачини за печење као што су ванила и каранфилић заједно са земљастим нијансама у листовима дувана, влажној земљи и дима арена такође могу направити ароматични знак на Мерлоту.
Профил укуса
Низ нових укуса као што су шљиве, трешње, боровнице и боровнице помешане са тоновима какаоа и црног бибера, често доминирају у окусима без мрља за Мерлот. Региони хладнијег узгоја (сматрају Француска, Италија) имају тенденцију да покажу више танина и пригушених воћних арома, често истичући земаљске ноте уместо зрелог воћа.
Региони топлијег узгоја (Калифорнија, Чиле) откривају карактер зрелог плода и силикатну танинску структуру у регионалном Мерлоту. Иако је поједина сорта Мерлот данас флаширана више него у прошлости, Мерлот је још увек препознатљив као сјајан партнер за мешање других сорти, а класични француски партнери су Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц . Спајањем Мерлот-а са овим винима, може постојати симбиотски однос. Кабине су омекшане, мало мијене и Мерлот има више структуиран и дефинисан. Победнички добит, где је циљ мешања за комплементарно грожђе појачан да појачава снаге и смањује слабости кроз лепоту и синергију добро дизајниране мешавине.
Исхрана хране
Прилично свестрано када су у питању опције за упаривање хране, нарочито када се центрира око меса меса. На жару, бадемираној, печеној, печеној - одлучите се за живину, говеђину, дивљач и свињетину, заједно са јелима која садрже јако оптерећење меса у мешавини рецепта или јаким укусним сиром попут Стилтон, Чхеддар и Цамемберт.