Истина иза употребе алтернатива јечму
Традиционално, јечам је био главно зрно које се користи у пиварском пиву . И то је већина, и даље је. Међутим, многе пивоваре користе и друге житарице уз јечам како би створиле своје пиво. Већина пива продато у свијету произведено је од пиринча или кукуруза укљученог у сорту зрна.
Пуристи пива оптужују велике пиваре за пиво додавањем пиринча или кукуруза пиву као начин да се постигне јефтиније пиво јер пиринач и кукуруз често коштају мање од јечма.
Нема доказа да се додавање ових зрна врши само као техника уштеде трошкова. Веће пивоваре не чине тајну житарица коју користе за пиво - свако ко обилази своје пиваре је отворено речено о састојцима који се користе. Уствари, етикете Будвеисер боца јасно наговештавају квалитет пиринча који се користи за производњу пива.
Све је о бојама
Алтернативна зрна, попут пиринча и кукуруза, свакако чине пиво лакшим од јечма, а чини се да је то циљ већине произвођача бледог лагера. Бисерно обојено пиво је прилично популарно и многи пивовари се придржавају "боље упаљаче".
"Адјунцт" зрна
Термин који се широко користи у пиварској индустрији, додатна зрна се односе на било који састојак, осим јечма, који се користи за производњу пива, додавањем шећера у процес ферментације. Заједничка зрна укључују кукуруз и пиринач, заједно са познатим и прихваћеним зрнастима за пиво, као што су раж, пшеница и зоб.
Пораст занатских пивара довела је до тога да су се у малопродајним пивима произвели додатни зрна и други састојци. Са више могућности избора, пиво за пиво може бити свјесније о састојцима пива и утјецају на профил укуса пива.
Како кукуруз и пиринач утичу на пиво?
Кукуруз додаје благо слатку глаткоћу пиву и често је укључен у лагане лагере и крем стилове.
Може се користити и за освјетљење пуне, густе пиле у енглеском стилу. Тешко је окусити стварни укус кукуруза у већини пива, али његов утицај резултира лакшим, лаганим пивом. Риж је још мање укусан од кукуруза и ствара сув, чист укус.
Кућна пивара са кукурузом
Иако кукурузу често добијају лошу репутацију, постоји много начина за коришћење кукуруза у кућном пиву. Кукуруз се може инкорпорирати у рецепте пива у широком спектру облика, укључујући кукурузно млевење, кукурузне каше, ситан кукуруз, шећер од кукуруза, па чак и кукуруз. Ако планирају да користите кукурузне производе или кукурузне производе у вашем кућном пиву, морате пажљиво пратити рецепт. Превише кукуруза ће утицати на процес ферментације и промијенити укус, боју и чистоћу пива. Иако се кукуруз може користити за смањивање трошкова, он такође доноси јединствени профил укуса пиву и треба га сматрати састојком за било коју кућну пивару са којом експериментишу.