Пан чута је јединствени хлеб из Андских планина у близини Куска - једног од многих занимљивих регионалних перуанских хлеба . Карактерише га укус слатког ајнса и велики облак у облику диска, пан чута долази од Оропеса ("ла циудад дел пан" или град хлеба), леп град са оближњим долинама који су одлични за узгој пшенице коју су потребни шпанским освајачима за њихов хлеб. Регион богат је традицијом Инцана, аи велики, равни, округли хлеб постали су интегрални део културе Оропеса и околних подручја. Хлебови се пече у традиционалним пећницама с печењем еукалиптуса, а често се дају као поклони.
Ови хлепи су обично украшени, обично са жетвом / пшеничним дизајном, а затим се продају у пекарама и на улици, нагомилани у огромне штапове. Тешко је обновити укус пан чуте који је печен у пећници Оропеса, али можете се приближити. Ови хлебови су лепи и укусни, и стварно чине одличне поклоне. Овај рецепт чини 3 средње или 2 велике кутије - држите га за себе и оставите остатак!
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље за све намене
- 2 шоље брашна
- 1/4 шољице шећера
- 1 кашичица аниса семена
- 1 кашичица цимета
- 1 кашичица ваниле
- 1 кашичица соли
- 5 жлица кашичица (омекшано)
- 1 јаје
- 1 чаша воде
- 1 жлица кашике са брзом подизањем кашике
- 1/2 чашасте пшеничне клице (за декорацију)
Како да се направи
- Ставите свеобухватно брашно и хљебно брашно у велику посуду или у посуду стојећег миксера са додатком кукичног теста. Додајте со, цимет, семе јунеја и шећер и добро се мешајте.
- Додајте краткотрајно, ванилију и јаје у мешавину брашна. Растворите квасац у води и додајте преостале састојке. Добро се добро мијешајте, а затим гнетите тесто све до врло глатке и еластичне, додајући мало више воде ако се тесто чини сувим, или мало више брашна ако је тесто врло лепљиво.
- Поставите тесто у уљану посуду и поклопите лабаво са пластичним омотом. Пустите тесто да се подиже на топлом месту док се удвостручи у опсегу. (Тесто се такође може припремити у машини за хљеб, користећи циклус теста, према упутствима произвођача).
- Подијелите тесто у 3 средњег дела (за хљеб са пречником од 9 инча) или на два једнака дела да направите два већа (11-инча) хлеба. Обликујте сваки комад теста у глатку куглу, покривајте лабаво, и пустите да се одморите 15 минута.
- На површини са флоуром, сваку лопту теста увуците у круг. Пустите тесто да се одмори 5-10 минута, а затим га увуците у нешто већи круг. Поновите неколико пута док се крушци теста не достижу око 10 инча (ако направите 3 мања круха) или пречника 12 инча (ако направите 2 већа круха).
- Линија два листа за печење са пергаментним папиром. Поставите крушке теста на плоче за печење и расхлађите водом. Подигните на топло место 45 минута до сат времена, или док не порасте мало.
- Прегрејати пећницу до 400 Ф. Лагано пршите крушке теста са водом, а потом посипати врхове хлеба пшеничном кликом. Користите бритвицу или оштри нож да бисте "нацртали" обрасце на врху хлеба, по жељи.
- Ставите хлеб у пећницу и још једном прскајте водом. Исперите хлеб (у серијама ако је потребно) у трајању од 20-25 минута (окретањем пећнице на 350 Ф после 10 минута), или док хлеб не буде тамно златно смеђе боје и напуњен. (Ако имате камен пице, можете поставити папир за пергамент директно на камен пица за оштрију доњу кору.
- Уклоните хлеб из пећнице и оставите се хладно.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 320 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 486 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 7 г |