У древним временима јеврејске жене издвојиле су малу комадицу теста, названу цхаллах , за храмовског свештеника ( кохен ) кад год су направили хлеб.
Након уништења Светог Храма у Јерусалиму, јеврејке су почеле да спаљују малу косу теста кад год су направили хљеб у сећању на свештенички део.
Временом се појавио изазов који се односи на цео хлеб, а не само на део који је био одвојен и спаљен.
Традиционално је, не обавезно, за хлеб изазов као плетени јаје.
Тешкоће: Просјечно
Потребно време: Приближно 3 сата је потребно за изазивање. Ово укључује време за пораст теста.
Ево како:
- Припремите тесто
Распитајте квасац у малој количини млаке воде, плус 1 шоље шећера, 10 минута. Затим додајте преостале састојке у складу са рецептом Цхаллах који се користи. - Кнеад Тоугх
Мијешати тесто док се његова конзистенција не оштро и глатко (15-20 минута). Ако је тесто превише мекано, додајте брашно. Ако је тесто превише чврста, додајте воду. - Пусти Доугх Рисе
Уложите тесто у велику, уљану посуду. Затим окрените тесто тако да ће врх теста бити уље. Покривајте тесто, ставите га на топло место и пустите да се порасте док дуплира величину (1-2 сата). Ако рецепт за то захтева, пробушите тесто да бисте уклонили ваздушне џепове и пустите да се подиже још један сат. - Сепарате Цхаллах
У овом тренутку, јеврејске жене могу испунити библијску заповесту под називом Сепаратинг Цхаллах.
- Греасе Панс
Важно је подмазати туне у којима ће се пехар пећи тако да се изазов лако може уклонити са посуде након печења. - Дивиде Тоугх
Подијелити тесто у комаде и облику у лукове мању од танака. Најтрадиционалнији облик за цхаллах је плетен. Дијаграм на овој страници илуструје како се плетује три стрпљења . Овај видео демонстрира како да исечете изазов користећи шест прамена.
- Пусти тесто поново
Поставите тесто у тањире и пустите да се подиже док не удвостручи величину (отприлике 1/2 сат). - Загрејте рерну
Угрејте пећницу за 350 степени Фахренхеита. - Глазе Цхаллах
Убодите жуманца или жуманца са неколико капи воде. Неки људи додају кашичицу шећера у жуманца. Коришћењем четке за јаја, ширите жуманца на врху и бочице изазива. Семе макове или семе сезама може се посипати на врху изазова након што је глазиран јајањем. - Баке Цхаллах
Баке цхаллах према рецепту који се користи. Припремљени изазови би требали изгледати тамно, али не превише тамни. Обично пишем свој изазов 30 минута или док се не огласи звучно када се притисне на дно. Одмах уклоните изазове из посуде за печење и ставите на жичану сталку да се охлади.
Савети:
- Постепено укључите брашно за глатко тесто.
- Дајте тесто довољно времена за подизање.
- Добро подмазати, тако да се изазов лако излази након печења.
- Будите пажљиви да не превлачите или претерујете баке.