Врсте шкољки

01 од 10

Врсте шкољки

Као и толико морских плодова, шкољке имају пуно имена која могу бити збуњујућа. Исте врсте могу имати различита имена у зависности од величине, на пример. Или се различите врсте називају "паруром", јер људи воле да их паре. Ево брзог и једноставног водича за шкољке, тако да знате шта купујете и како га кувате.

02 од 10

Чврсте шкољке / Куахогс / округле шунке (Мерценариа мерценариа)

Чврсте шкољке ( Мерценариа мерценариа ) иду многим именима. Литтленецкс, топнецкс, цхерристонес, цховдерс-они су сви исти шљокице, само различите величине (наведене испод од најмањих до највећих). Они живе у Атлантском океану дуж источних обала САД-а и Канаде у интертидним подручјима посеченим у песку. Узгајају их једноставним копањем. Мање се једе сирове, ошамућене и на полуселу, а веће су основа фамозног чајевача.

Литтленецкс. Најмањи од шкољки ( Мерценариа мерценариа ), који меру нешто преко једног инча (мерен на шарку). Ово су честице које се најчешће виде као сирове, на полуселу на морским плочама. Желите да их сами потресете? Укопани су баш као остриге .

Миддленецкс или Топнецкс. Ове мере око два инча. Мало веће од малих грла, још увек су нежне и укусне сирове на полуселу или паром, али и довољно велике да се лепо гриљу на врху грилова са мало тегле.

Цхерристонес. Они су још већи, савршени за сосове тестенине или печење на жару (грилују се као шкољке ако желите покушати). Постоје они који им се свиђају, сирови, на полуселу.

Цховдерс. Ово су огромне шкољке чврсте љуске савршене за супе, чорбе и, наравно, шлагове - било које јело у коме имају дугачко и споро време кухања како би били сигурни да су нежни.

03 од 10

Мекане шкољке / Стеамерс / Ипсвицх Цламс (Миа аренариа)

Мекане шкољке, које се обично називају парадајз или Ипсвицх шкољке, су врста Миа аренариа . Можете их рећи од тврдих шкољки својим лакшим обојеним, далековидијим шкољкама, који су такође прилично крхки и тиме захтевају неку пажњу приликом руковања.

Они живе у плимним становима на источној обали Канаде и САД-а, као и преко Атлантика у Великој Британији, где су такође познати као шкољке Ессека. Због тога што живе у песку, они су познати од гритости. У Новој Енглеској и другим деловима североисточне Америке често се паре и затим послужује добијеним брозом. Да једе, један извлачи шљух из љуске, исећи га у чорбу да испери било који песак или песак од њега, а затим га може закопати у растопљеном путеру пре него што се попије у уста. Такође су укусно оцврти или се користе у смедама.

04 од 10

Манила шкољке / стеамери (Венерупис пхилиппинарум)

Манила кломпе ( Венерупис пхилиппинарум ) су, попут атома мекане шкољке, које се често називају "паруром", пошто их испаравајући и вуче из њихових граната да би их потопили у растопљени путер је популаран начин да их поједу. Првобитно од обале Кине и до Сиберије, сада расте и на Западној обали Северне Америке, где се узгајају заједно са другим шкољкама попут шкољки и острига. Овде можете сазнати више о шкољкама Манила .

05 од 10

Разор Цламс / Пацифиц Цламс (Силикуа патула)

Разорне шкољке ( Силикуа патула ) су локални фаворити у Орегону и Вашингтону. Имају дугачке, танке шкољке и бацају се у пијеску вертикално. Разорима треба правилно чишћење да се осигурају да нису печени или густи када се скупљају. Како их кувати? Најпопуларнији начин је да их покријемо у дробљеници и да им дате брзо потапање у фритезе. Такође могу бити саутећи или печени великим успехом.

06 од 10

Разор Цламс / Атлантик Јацккнифе Цламс / Бамбоо Цламс (Енсис дирецтус)

Понекад се називају и бразде, попут оних које расте на западној обали Северне Америке, Атлантски џемпери ( Енсис дирецтус ) су дугачак и мршав и вертикално покривају у препланама на плажама.

07 од 10

Геодуцкс (Панопеа абрупта или Панопеа генероса)

Геодуцкс ( Панопеа абрупта или Панопеа генероса ) су огромни. Само огромно. Уствари, дивно. Да бисте добили идеју о томе колико је велико, кинеско име за њих се преводи као "слон трунк цлам." Дубоко се пробијају у песак у плимним становима дуж северозападне обале САД-а и Канаде. Постали су популарни у различитим азијским кухињама. Они су цењени за њихов укус и изврсну текстуру, као и шарене афродизијске особине. Они су укусни сирови у суши, који се користе у цевицхе, резани и пржени, или кувани у бујону или чорбу.

08 од 10

Оцеан Куахогс (Арцтица исландица)

Оцеан куахогс ( Арцтица исландица ) се разликују од уобичајених шкољки чврстих шкољки које се често називају куахогс на источној обали. Познати су и као црне шкољке, шкољке од махагонија или црне кахаго. Како њихова различита имена указују, њихове шкољке су изузетно тамно љубичаста вергинга на црној боји - оне су такође много веће него чврсте шкољке. Познати су као "океан куахогс" јер живе на поду на океану, а не у бушотини у плитким подручјима.

09 од 10

Сурфове шкољке / шипке за мачке / шљиве (Списула солида)

Сурфске шкољке ( Списула солида ) живе на источној обали САД-а и Канаде из Јужне Каролине до Нове Шкотске. Плаже на обали Атлантика добро познају шкољке - сурф има тенденцију да их доведе до обале. Такође је познат када је резан, пржен и служио као "шљокице". Такође је одлична шљака која се користи за чорбу .

10 од 10

Донак Цламс / Беан Цламс / Теллинес / Цокуинас (Донак трунцулус)

Ови мали шкољци имају препознатљив троугласти облик и популарни су у Европи. Може да се паре и једу једино, али њихова мала и нежна арома чине их савршеним за бацање тестенином или мешање у рижото.