Грилове дагње могу бити најлакши начин да их кувају (а то говори нешто - то није као да су све палеће дагње!). Грилове дагње је озбиљно исто тако једноставно као бацање чистих шкољки на врућу роштиљ. Колико дагева желите да решите је на вама - погледајте доле за смјернице. У зависности од тога колико људи покусавате да храните и стога колико дагње имате на располагању, мозда вам је потребно да грилите у серијама, у ком слуцају зелите знати да просецна роштилица у облику кеттле мозе да има око 3 килограма дагње истовремено.
Пошто су дагње тако укусне одмах поред роштиља, може бити забавно једноставно да стоје око роштиља и да једу шкољке управо тамо, пошто сишу са пламена. Само упозорите: те гранате су ХОТ!
Превише хладно на грилу? Нема отвореног простора? Погледајте више укусних начина за кување дагње .
Шта ћеш ти требати
- Око 1/2 фунти дагње по особи за предјело; 2 килограма по особи за главни курс
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу (опционо)
- Дебљина петље, млевено по укусу (опционо)
Како да се направи
- Загрејати плинску или угаљ грилл на средњу високу до високу топлоту (требало би да држите руке око једног инча изнад кухињске решетке 2 до 3 секунде пре него што га извучете од топлоте). Уверите се да је кухињска решетка релативно чиста (мање је важна, захваљујући шкољкама, него што је то за друге предмете на роштиљу) и да га држите преко врућине, тако да постане лијепо и топло.
- Док се грил загрева, покупите дагње. Дагње би требало да буду живи када их кувате - избаците све дагње које се не затварају чврсто када их додирнете. Већина шкољки које се продају у рибарима обрађују се (фарма шкољка је изванредан избор!), Тако да немају високо развијене браде; Дивље дагње, међутим, могу имати длакав раст, за који су се сами сидрили, који треба извући с клештима.
- Ставите очишћене дагње на роштиљ и кувајте (покривене на плинском решетку ) бар док се не отворе, 5 до 10 минута. Неки људи воле своје шкољке једва куване, још увек меке и нежне; други људи преферирају шкољке на жару док се скоро не пуше месом кондензовано и скоро хрустљавим на ивицама. Окусите различите нивое учинка и одлучите сами!
- Користите клешта за преношење вруће дагње на послужавник. Док су дагње са грилованим дагентима баш као и оне, неколико њушкања свјежих црних бибера над њима док их не однесете на роштиљ не повређују ништа - а ни мало млевених першуна. Баци један или оба изнад отворених дагњи када их пребаците на послуживање.
Пустите шкољке топло, као право на роштиљ како можете да управљате! Озбиљније, све врелије и свеже, боље.
Хоћеш да их мало обучем? Неколико идеја:
- Направите растопљени сос од белог лука са 4 унце маслацем и 1 или 2 каранфилића млевеним белим луком - загрејте их у малом посуђем и исперите преко дагње пре служења.
- Зачините их са шећером врућег чилија уље одмах поред роштиља.
- Држите све свеже с спритзом лимуновог сока.
- Першун је класична биљка са шкољкама, али грубо сесан копер или цилантро може бити и моћно укусна.