Иако ће овај рецепт требати мало времена за припрему, то је вриједно. Бернаисе сос моӕете припремити недуго пре него ато стеакс прелазе на грилл. Само се уверите да је топло док не буде време за служење. Ово угодно јело је савршено за посебне прилике.
Шта ћеш ти требати
- 2 филета мигнона, дебљине 1 1/2 до 1 3/4 инча
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мЛ грубе соли (користите мање ако је пожељно)
- 1/4 кашичице / 1,25 мл црног бибера
- 2 жлице уља
- За Сладолед:
- 1/4 чаша / 60 мЛ сувог белог вина
- 3 жлице / 45 мл шампањског сирћета
- 1 1/2 супене кашике / 22,5 мл пљескавица (сјекач)
- 1 кашика жлијезда / 15 мл свежег тарагона (сјечано)
- 2 кашичице / 10 мл свежег лимуновог сока
- 3 жуманца
- 1/2 шоље / 120 мЛ несаљеног маслаца (топљен)
- 1/4 кашичице / 1,25 мЛ соли
- 1/4 кашичице / 1,25 мл црног бибера
Како да се направи
Да направите сос, ојачајте шампањски сирћ, вино, лимунов сок, тарагон и шалицу на средњој високој температури док се не смањи за пола (око 7-10 минута). Уклоните са врућине и пустите смешу хладити око 10 минута. Сместите у блендер или процесор хране и додајте јаја. Док се меша, лагано сипајте у растопљеном путеру. Помијешите смешу на посуду или посуду за загријавање и сезоните сољу и бибером.
Држите топло све док није време за сервирање зрна.
Прегријати грил за високу топлоту. Сезона се добро залијепа сољу и бибером. Ставите на добро уљану грилл решетку и кувајте 5 минута по страни. Ако стеак буде дебљи, кухајте на минуту или дуже. Једном када су зрна достигле жељену доносност , уклоните са врућине и пустите да се одморите 5 минута. Пљоснати стејкови и врх са соком од меса. Украшите са додатним сљунчаним тарагоном ако је пожељно. Послужите својим омиљеним прилогима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 814 |
| Укупно масти | 70 г |
| Засићене масти | 37 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 523 мг |
| Натријум | 1,052 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 36 г |