Сазнајте о овом необичном резу меса
Овај стејк очигледно је добио име од извршног оглашавача, пошто уопште није уопште тендер. Веома је жвакање, како је састављено од везивног ткива и фиброзних мишића. Дакле, каква је привлачност, питате се? Изузетно економичан стечај на тржишту је веома економичан, а ако научите како правилно кувати, може бити укусно јело на вечерњем нивоу.
Моцк тендер такође пролази и са неколико других имена, укључујући шунку филца од пилетине, ражњу од рамена, рамена поткровље, крупни филе, рибљи стејк, шак од нежног зрна, нежни медаљони и тендер за рамена.
Члан породице Цхуцк
Овај тежак кобасица од говедине је са задње стране краве, део одсека чекића, посебно тачке главне чауре поред горњег ножа . Чак даје више од шест различитих резова зрна, од којих свака има најсложенију костију и мишићну шминку у поређењу са осталим животињским месом. Најпознатији смо за узглавље за хамбургере, али овај мање познати рез се кува као шницла и идеално служи танко резани.
Најбољи начин кувања
Зато што је лажни стејк толико влакнаст, велика врућина (као што је печење на роштиљу или печење) само чини сушаре за месо и теже. Оптимална метода кувања за ове кашике и већину чекова, за ту ствар - се боре. Браисинг има три корака: Прво, мрљујте месо тако што ћете га урезати у врелу тањир; следећи додајте малу количину течности у тањир и доведите до цурка; и на крају спустити топлоту, покривати посуду и потопити - ово ће паре и пршутити месо, додавати влагу и стварати нежност.
Савети за гриловање
Ако више волите да грилите свој шницлу, мораћете да пратите неколико корака пре него што га ставите на роштиљ како бисте постигли нежно и укусно месо. Иако је уобичајено укусна , лажна тенденција дефинитивно треба добро маринаду да ли ће бити грилована. Али прије него што га ставите у течну мешавину, такође је добра идеја да користите малтер за разбијање чврстих влакана.
Само будите сигурни да ћете створити равну дебљину и не бацати сувише танке.
Коришћена маринада треба да има јаку киселу компоненту (која разбија чврста влакна), балансирана са уљима или мастима како би заштитила површину меса и задржала влагу. Поставите лажне тенде у маринади пре ноћи и попните једном или два пута како бисте били сигурни да се маринада равномерно апсорбује. За средња ретка шницла, грилујте месо четири до пет минута по страни (за 3/4 инчне дебљине). Пустите се да се одморите, а затим исеците танко пре служења.
Идеално за споро кухање
Као и код других посекотина, шарени тендер се може користити као гулаш. Резати се на комадиће и ставити у спор шпорете заједно са пуно течности, месо ће од неколико сати трајати од "лажног" тендера до "стварног" тендера. Само уверите се да течност за кување укључује киселину као што је парадајз или пиво како би се олакшало влакно меса.