Ружмарин и печурке помажу да окусите ово јагњеће растопно у уста. Ово јагње кува око 10 до 12 сати, а савршено је за обилан дан.
Такође видети
Шунке са укусним печеним кокошињама
Јагњева легла са Пан Грави
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике жлица
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 4-6 јагњиваца, око 6 килограма
- 1 чаша Пинот Ноир или Бургундија, или друго
- суво црвено вино
- 3 кашике зрна Дијон сенф
- 1 кашичица балзамичног сирћета
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1 кашичицу кашике свежег рузмарина или око 1/2 кашичице осушеног рузмарина
- 1 жлица сецкане першун или 1 кашичица сушених першунских љуспица
- 4 велика белог каранфила, фино млевено
- 16 унци резане гљиве
- 1 велика шаргарепа, нарезана
Како да се направи
- Да лупите лук, пустите у врелу воду и кувајте 3 минута. Пребаци у хладну воду. Одсећи крај корена и склизнути кожу. Може се користити смрзнути мали бели лук.
- У великом понуђеном тањиру или сауте панији на средњој високој врућини загрејте маслиново уље.
- Вреће јагњетине кувати у врућем уљу, често окрећући се све док се не окаче са свих страна.
- Поставите бургије са јагњетином у лежај са пет до седам квадрата.
- Додајте олуцани лук или лукове клинове на спори штедњак.
- У међувремену, комбинујте вино са сенфом, сирћетом, со, бибером, рузмарином, першуном и белим луком; издвојено.
- Додајте печурке и шаргарепе на врућу тјестенину. Кувајте печурке и шаргарепу око 5 минута, уз мешање константно. Споон поврће преко јагњетине.
- Сипати винову мешавину у тањир, извлачећи мрвене комаде помоћу шпатуле. Донесите у симмер; сипајте преко јагњетине у успорени штедњак.
- Покријте и кухајте на ХИГХ у трајању од 2 сата. Смањите топлоту на ЛОВ и кухајте 6 до 8 сати дуже.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1401 |
| Укупно масти | 92 г |
| Засићене масти | 38 г |
| Незасићена маст | 40 г |
| Холестерол | 425 мг |
| Натријум | 1.199 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 116 г |