Праон Балцхао је огњено јело од Гоа (у обалној западној Индији), који је скоро као кашика. Урадите како Гоани раде и служе га врућим плочама од кувања. Кухиња Гоанског региона заснива се на богатој морској храни, са утицајима из хинду, муслиманских и португалских култура.
Ова парадајзна киселина ће се држати у фрижидеру неколико дана, тако да је нешто што можете направити напред и имати прилику за госте или за оброке касније у недељи.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма (1 кг) малих и средњих козица (очишћено и деконирано)
- 4 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље за кување
- 2 велика лука сијашано добро
- 3 велика парадајза добро сијају
- 2 жлице белог лука или 7-10 чесна, одсечене
- 1 тбсп гингер паста или 1-инчни комад ђумбира, сецкани.
- 10 до 12 сушених црвених чили
- 1 тбсп семена кума
- 1 тсп сјемена сенфа
- 2-инчни штап цимета
- 8 до 10 каранфилића
- 2 тбспс шећера
- 1/2 чашастог сирћета
- Соли по укусу
Како да се направи
- Очистите и ослободите шкампи. Стражњице ставите у велику посуду и посипајте соли на њима. Подесите их на страну.
- Користећи суву пануру на средњој врућини, печите сушене црвене љиљане, семе кумина, семена горчице , каранфили и цимета све док не почну да ослобађају арому. Скидајте са врућине и охладите.
- Мелете ђумбир, бели лук и пржене зачине у глатку пасту користећи сирће . То можете урадити са малим процесором хране или малтером и пестиком.
- Загрејте уље на средњем пламену у вуном стилу. Додајте козице и промешајте пржене до непрозирне. Уклоните са посуде и оставите их на страну.
- У истој кантици, пржите лук на светло смеђу. Додајте парадајз и пржите до меке.
- Сада додајте зачинску пасту, шећер и со, како бисте га пробали и убрзали док уље не почне да се одваја од масале.
- Додајте козице на ову масалу, добро се мешајте и кухајте 2 до 3 минута.
- Послужити са пипетом вруће, обичног куханог пиринча.
Можете одмах уживати у оваквим крпама или у хладњачу да уживате у следећем дану, док се сви зачини мешају и цветају. Може се дуго задржавати у фрижидеру, па ако можете да одолите једити све одједном, можете га уживати уз оброке у наредним данима.
Можете подесити количину топлоте у овој посуди променљивом количином црвених љиљана, што је једини врући зачински елемент. Ако имате извор свежих листова карика, додајте неколико парадајза да бисте пржили с црним луком. Додају чудесан елемент.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 478 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 500 мг |
| Натријум | 1,898 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 66 г |