У овом популарном Малвани (са западне обале Индије) цурри, нежни окуси кокоса представљају савршени додатак укусу козице. То је јело које се преклапа са посудама у стилу Гоан и Мангалореан, све обалне индијске заједнице познате по својој кухињи. У овом рецепту за цурри, шкампе се кувају у кокосовом уљу са зачињеним тамариндским сосом. Искористите ово јело тако што ћете га служити преко кревета од пиринча, заједно са луком наан.
Шта ћеш ти требати
- 5
- црвене љиљане (суво)
- 3 велика лука (сијачено фино)
- 2 шоље кокосовог ораха
- 2 кашике семена коријандера
- 1 кашичица кумина семена
- 1/2 чајне жличице
- семе сенке
- 1 1/2 кашике црних бибера
- 1/2 чајне жличице
- Куркума у праху
- 2 кашике пасте лука
- 2 килограма / 1 килограма шкампа (или козице, средње величине, гранатиране и раздвојене)
- Соли по укусу
- 4 кашике
- биљно уље
- 2 кашике тамаринд (кугла од ораха, натопљена у врућу воду и уклоњена целулоза)
- Украс: ситан свеж коријандер
Како да се направи
- Печење сувих црвених љиљана на врућој корпи до почетка ослобађања њихове ароме.
- Мршавите све зачине, кокосове, 2 лука, бели лук и тамариндску целулозу у глатку, густу пасту. Немојте додавати никакву воду док брушите масалу.
- Загрејати уље у широком, тешком дном са средњим пламеном. Додајте преостали лук и пржите до златне.
- Додајте пасту влажне масале и пржите, често мешајући, све док уље не почне да се одваја од масале.
- Додајте 1/2 шоље вреле воде овој масали и добро мешајте.
- Донесите до вреле, утопите и додајте козице. Кувајте 3 минута и искључите топлоту.
- Украшите с сијаченим свежим коријандером и послужите са обичним куваним пиринчем.
Савети за кување и опције састојка
Аутентични, укусни рибљи рецепти познати су и као мацхли. Различите регије Индије нуде различите понуде морских плодова, посебно рибе и јела од козице. У складу са његовом оријентацијом, мангалореска кухиња готово првенствено састоји од морских плодова, а људи тамо једу морску плоду више пута дневно и живе од хране коју пружа тропска клима, попут кокоса.
Гарнисхинг индијска храна је једноставна са бадемима, урезани лимунови резанци са фино исецканим свјежим биљем као што су свежи коријандер, као и јулиеннед наранџасте пелене, сви служе као креативни начини да презентација вашег јела буде привлачна.
Одличан начин да се јарак проширује за веће журке или дружинске састанке је да удвостручи сосје у овом рецепту и додате рибу у другу половину соса. То ће вам дати двије различите вечере које више људи може уживати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 634 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 500 мг |
| Натријум | 1.651 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 64 г |