Поврће и јечам обогаћују ово срце направљено од октаилс (говедине репа) и натоварене са говедином. Овај поступак у два корака почиње у хрскавици и завршава се на пећи како би сакупио све укусне говеђе ароме из остатака. Слободно користите своје омиљено поврће и дајте супу либералну дозу свеже мљевеног црног бибера за мали ударац. Ово је комфорна храна у свом најбољем и најквалитетнија супа од говеђег поврћа коју сте икада имали. Ако не можете пронаћи октаилс, можете заменити кратка ребра, али укус неће бити толико богат.
Шта ћеш ти требати
- За Октаилс:
- 4 килограма говедине
- октаилс
- Доше косхер сол
- Пржите свеже мљевени бибер
- 2 кашике екстра девишких
- маслиново уље
- 1 (28 унци) може петит дицед
- парадајз соком
- 1 кашика сушена
- оригано (здробљено)
- 1 велика лијев листа (сломљена на пола)
- За супу:
- 1 четвртина (4 шоље) говеђег складишта
- 1 чаша воде
- 1/2 шоље
- јечам
- 4 шаргарепе (пелене и резане дебеле)
- 2 велика целера целера (нарезана дебела)
- 1 велики
- слатки лук (преполовљен и нарезан)
- 1 велика црвена
- кромпир (ољуштен и резан на 1-инчне коцке)
- 1 чаша замрзнутог бобица (или 1/2 чаша смрзнутог слатког грашка)
- 1/2 чаша замрзнутог кукуруза
- Дасх салт (великодушна)
- Црно свеже црвено
- паприка (великодушна)
Како да се направи
Потресите оштре са великом количином соли и бибера. Загрејати велики, тежак тањир на средњој високој врућини. Када се загреје, дно длијете маслиновим уљем. Брзо обојите оштре са свих страна. Морате то учинити у 2 серије.
Ставите октаилс у један слој у великој овалној хрчици. Додајте парадајз преко врха и потресите ориганом. Спакујте лукове у смешу тако да су покривени. Кување на ниску 8 до 10 сати или на високом 5 до 6 сати док месо не пада са костију.
Пустите да се охлади све док не можете да их рукујете, а затим уклоните месо из костију, одбацујући било који вишак масти. Ставите месо у контејнер, чврсто покривајте и фрижидер. Налијте течност у посебан контејнер, покријте чврсто и хладите најмање 6 сати или преко ноћи. (То можете учинити до 2 дана унапред.)
Када сте спремни да направите супу, уклоните и одбаците слој масти који је подигнут до врха контејнера са течностима. (Течна база ће бити желатинаста и чврста.) Ставите у велику залиху, заједно са говеђом и водом. Полако додајте у врелину, а затим додајте јечам. Нека се јечам кува 10 минута, уз мешање повремено.
Додајте шаргарепе, целер, слатки лук и кромпир на залиху. Симмерирајте све док не понудите, а затим додајте бобице, грашак и кукуруз. Вратите се у симетрију и кувајте додатних 5 минута док се замрзнуто поврће не загреје. Додајте великодушну количину свеже мљевеног црног бибера и соје по укусу пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 706 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 203 мг |
| Натријум | 527 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 74 г |