Јечам је можда најстарија култивисана жита на свету
Шта је Барлеи?
Јечам (такође назван грожђе) је ботанички познат као Хордеум вулгаре и верује се да потиче из западне Азије или Етиопије. Повратак каменом добу, јечам се и даље сматра једним од пет најбољих житарица на свету. Само 10 процената јечма се користи као људска храна, док се пета трећина користи за припрему напитака од слада, укључујући пиво и виски. Међутим, већина жетве јечма се користи за сточну храну.
Јечам је такође главни састојак у изради једне сорте популарног јапанског кондитора названог мисо .
Типови јечма - Облик јечма
• Бисер јечма је далеко најпопуларнији облик јечма у Сједињеним Државама. Обимна обрада уклања два спољна трупа заједно са слојем ораха, што резултира уједначеним величинама слоноваче с врло мало влакана. Ова прерада чини је мање жваћним за угриз, али такође уклања огромну већину хранљиве хране јечма. Његов укус је благ и нутти, а кува за 30 до 45 минута.
• ваљани или вафлићени јечам сличан је ваљаном овосу и користи се као житарица.
• Чачко брашно (познато и као оброк јечма) има низак садржај глутена што резултира малим порастом, тако да се често комбинује са брашном вишег глутена када се користи за качкаваљ који треба да се подиже.
• Пречишћени јечам је тост, зрна зрна јечма која се користи као житарица или кувана јела .
• Оловљени јечам (познат и као јечам целог зрна) има само спољни слој, остављајући слој брана нетакнут. Изузетно је висока влакна и исхрана, са израженим укусом који чини зубни тренинг вредан. Овај облик захтева најдуже време кувања.
• Шкотски јечам је био ољуштен, а онда је био груб.
Потребно је дуго вријеме кувања да постанемо нежни.
• Брзи јечам је бисерни јечам који је паре и осушен. То ће се кувати најбрже, обично за мање од 15 минута.
Више о Рецепти јечма и јечма
• Шта је јечам? Типови јечма
• Чување јечма, савети за кување и мере
• Рецепти за јечам
• Више информација о поврћу
Цоокбоокс
- Невероватно зрно
- Нова књига цијелог зрна
- 366 Делициоус начине за кување пиринча, пасуља и зрна
- Још Цоокбоокс