Карфиол у најдужем времену се посматра као потцењени поврће, ствари са школским вечерима, прекувано, без укуса и гуза. Ти дани су сада давно отишли. Карфића је последњих година видела нешто оживљавање и постала је драги многи познати кухар. Употреба карфиола као хране са ниским садржајем угљених хидрата показала је да је повишена готово да је супер-храна статус одлична алтернатива за кромпир или пиринач.
Овдје се крофни пржени, перикиран паприком и сервира с укусном салса верде. Фриед Цаулифловер чини одлично почетно јело, малу предјељку за обимнији оброк, и салса верде, савршен вегетаријански главни ток. -
Овај врло укусни рецепт долази од једног од најистакнутијих британских писаца хране Нигел Слатер. Најџел је узимао једну од омиљених поврћа у Британији и претворио га у нешто посебно посебно.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи карфиол
- уље за пржење
- 3 кашике грама брашна
- ½ кашике паприке
- За Салса Верде
- 1/2 чаша першунских лишћа
- 6 густа маховина
- 1/2 чаше листова босиљка
- 2 каранфилића чесна, здробљена
- 1 кашика Дијон сенфа
- 2 кашике кашике (испрана)
- 6 кашика маслиновог уља
- 2 кашике лимуновог сока
Како да се направи
Додаје довољно за 2 као главно јело, 4 као бочно.
- Одвојите зелене листове. Разбијте карфиол у флоретс, али не превише малог, замислите да би свака од њих требало да буде добар пар за угризе. Баците цвјетове у слану водену салату на пар минута, а не више, цвјетови требају бити чврсти и не прекомјерани. Исперите и осушите са кухињским папиром.
- Да би направили сос, почните тако што ћете сипати биљке сасвим фино, али не тако мало да изгледају као листови чаја. Мешајте у бели лук, сенф и капри.
- Мало споро налијте маслиново уље у биљке, непрекидно бијете виљушком. Мешајте у лимуновом соку и сезоните са морском солом и црним бибером. Будите великодушни уз зачини, покушајте како идете. Сос мора бити светла дегустација и пикантна.
- Уље доведите топло у дубок пан.
- Баците карфиол са грејним брашном, мало соли и паприком. Кад је карфиол обложен, у врућем уљу искапајте све до оштре - нешто од три или четири минута или тако. Исциједите на кухињском папиру пре него што послужите сосом.
Алтернативе Фриед Цаулифловер и Салса Верде
Овај рецепт је савршен као што може бити и ускоро ће постати омиљени породица, тако да ћете можда желети да се подесите сада и изнова.
Замените биљке по укусу, иако је увијек добра идеја да задржите мало босиљка тамо. Плодни першун прави добар сос.
Додајте мало цурри праха уместо паприке, или друге зачине како желите.