Ове пилеће груди пуњене јабучним и бриеом служе с једноставним редукованим сосом од павлака направљеног с јабуковим јајима и пепелом.
Рецепт назива пилеће груди са коштицом, а надувавање се ставља под кожу. Ако користите пилеће груди без кости, онда их ставите између плоча од пластичне фолије све док не буду танки. Затим поставите смешу за пуњење на сваку разређену пилећу груди и окрените мешавину јабуке и брие. Пилетина без кости ће узети мање времена - око 25 до 30 минута - зато их раније проверите за доношење.
Погледајте варијанте за неке додатне идеје и могуће замене.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1 тарт аппле, ољуштен, ошишан, грубо исецкан
- 1 кашичица сувог листа мајчине , подељене
- 1 кафена сол, подељена
- 1/2 кашичице свеже млевене црне паприке, подељене
- 3/4 чаше јабуковог јајета, подељено
- 4 унце Брие сир, без коже, исечени у мале комаде
- 4 средње половине пилећег прасета, кост-ин, са кожом (2 лбс)
Како да се направи
- Загрејати маслиново уље у таваници на средњој врућини. Додајте сецкани лук и кухајте док не прилично благи, око 7 до 8 минута.
- Додајте сецкану јабуку на тањир заједно са 1/2 чајне кашике мајмуне, 1/4 кашике соли, 1/4 кашике паприке и 1/4 чаше јабуковог јабуковача; кувати док се јабуке не раде, око 4 до 6 минута. Уклоните са врућине и оставите мало да се охлади, премешајте у Брие. Подијелите пуњење у 4 једнаке порције.
- Топлотна рерна до 400 Ф.
- Покривајте прсте испод коже дојке како бисте се одвојили од меса. Ставите 1/4 од пуњења испод коже сваке пилеће дојке; нежно притисните да дистрибуирате пуњење равномерно под кожом. Сезонска пилетина са солатором од 1/2 кашике и 1/4 кашичице паприке. Ставите у 13 к 9 к 2-инчни пекач.
- Печемо у загрејаној рерни док пиле не раде, а сокови се раде јасно када се пробија виљушком, око 45 до 55 минута. Пилетина треба да прочита најмање 165 Ф на тренутном термометру за месо.
- Уклоните пилетину како бисте служили посуђу и загрејте.
Пан Сауце
- Скидајте масти из посуде за пециво и налијте капање у мали теписон. Загријати средњу топлоту. Додати преосталих 1/2 чаше јабуке; смањити се за пола. Премешајте преосталу 1/2 чајне кашике тимијана и 1/4 кашичице соли. Споон сос преко пилетине.
Стручни савети и варијације
- Сир Цамамберт може бити замењен сиром Брие.
- Замијените јабуке нарезане на ољуштене, нарезане крушке.
- Замијенити тимијасу мјешавином зачина за припрему живине, безалпицним зачепљењем биљака, марјорама или прожданим жалфијем.