01 од 08
Увод у ваш свеж карп
Пхотостоцк Израел / Гетти Имагес Ако имате свјеж крап, или друге велике, слатководне рибе, желите га кухати што прије. Понекад можете да доведете живе рибе у живот, што је најсвежији начин да кувате и једете рибу.
Ако можете добити живу шаран и желите да је кувате у целини, најбоље је да пустите да живи у великој кади свеже воде неколико дана да очисти влажну вену и да има рибу бољег укуса. Разблажите једну кашичицу соли у кади воде сваког дана како бисте помогли процесу. Немојте хранити животињу.
Када је време за вечеру, можете с једним руком бацити шаран на бочну каду и омамити га чекићем у другом. Шар би требао бити гњечен и скалиран како би га припремио за кување. Погледајте овај корак по корак водича за ударање басом.
02 од 08
Сцалинг Царп
Сцалинг Царп. Ј.МцГавин Шаренице за шаран су веома велике, ширине преко 1/2 инча. Скалирајте рибу вучећи нож преко тела од главе до репа, притискањем да бисте уклонили ваге. Исперите тело и баците вагу.
Напомена о шаранима у кинеској култури: Шаран је високо цењен извор хране и пошто могу скочити изузетно високо из воде, често су приказани скочњом преко капија, симболизујући скок у статусу или богатству.
03 од 08
Филлетинг Царп - Корак 1
Прво пресечење шарана. Ј.МцГавин Да бисте смањили чишћење, можете да закопчате рибу пре гутања. Почните тако што ћете сећи у месо иза шкриљаца са свеже оштрим ножем. Ово је један задатак за који не бисте требали користити тамне ножеве.
04 од 08
Филлетинг Царп - Корак 2
Срезање дорзалне стране шарана. Ј.МцГавин Преселите се на кичму и ребра, а затим подигните и одрезите према репу. Када завршите, обришите рибу и урадите исту ствар са друге стране. Уколико нисте гутали рибу, пазите да не пробијете тјелесну шупљину.
05 од 08
Скидање филета за шаран
Скините шаран. Ј.МцГавин Обично можете да грилите рибљи филе са кожом (на пример, лосос), али шаран има оно што је познато као "блато вена" одмах испод коже што је лепо уклонити. Морат ћете их скинути да бисте дошли до тога.
Са месном страницом, почните нежно сјечити дуж ширине на једном крају филета све док не можете да поставите нож бочно у решетку. Издужите с притиском на резну плочу, у дужим ходницима дужине ножа. Држите кожу уназад са вашом не-доминантном руком.
06 од 08
Уклоните Муд Вене
Уклањање вене блата са в-резом. Ј.МцГавин Уклоните вену блата тако што ћете направити в-рез са обе стране мрачне, бочне линије и уклонити месо и вену која се одвија дуж ње.
07 од 08
Кувати шаран
Шарене филете за пуњење. Ј.МцГавин Кување рибе је снап. Загрејте пећницу до 350 Ф. Маслера са 8к8-инчном посудом и поставите филете са шарама у њега. Покријте слојем лимуна да задржите рибу влажном, или можете поставити неку фолију на врху.
08 од 08
Обложена вечера за царп
© Укусна храна и фотографија / Гетти Имагес Поред куваног кромпира са першуном и растопљеним путером, можете додати спанаћу или олучној мрави на вечеру за лепу мешавину укуса и текстура.
Имајте на уму да ови филети и даље имају један слој кости (г ратен ) у њима. Можете их извадити пинцетом пре кувања или их уклонити док једете.
Овде је пун рецепт за Новогодишњи шаран.