Развијена у Саарланду (југозападна Немачка, граничи са Француском) и усвојена широм Немачке, где прописи дозвољавају, "Сцхвенкер" је свињски бифтек мариниран најмање 24 сата и рођен на ватри од дрвета. "Сцхвенкер" је такодје и особа која се бави "шљивком" (љуљајући), пошто се грил нежно окреће преко ватре помоћу металне статива.
Креира 8 великих свињских зрна.
То траје 20 минута да се саставе и 8 до 24 сата маринадног времена, плус 20 минута до роштиља.
Шта ћеш ти требати
- 4,4 лбс. (2 килограма)
- свињско раме
- 1 уље уља
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 1-2 тбсп. зачињени сенф
- 2 тсп. земља паприка
- 1/2 тсп. Алева паприка
- 1/2 тсп. црни бибер (свеже мљевени)
- 8 Јунипер бобице (здробљене)
- 1-2 тсп. сушени оригано
Како да се направи
- Ако не можете да пронађете свињетине стечке који су већ одсечени, купите целу свињску рамену (или сличну печење), дебони, и исеците месо попречно , дебљине од 1 до 3/4 инча, да бисте направили зрезке. Ови стеакс ће се састојати од неколико мишића са везивним ткивом и мастима који их држе заједно. То им помаже да их сачувате када се кувају. Оне су такође прилично јефтине, али не и тешке.
- Уље умешајте са луком, сенфом и остатком зачина у великој посудици, додајте зрезке и лук и окрените се на капут. Слошите све месо и лук у посуду, покријте пластичном омотачем или фолијом и фрижидером 8 до 24 сата, мешајући неколико пута да бисте дистрибуирали уље.
Алтернативно америчко побољшање:
- Можда желите да све ставите у пластичну зип багу након мешања, исцедите све ваздух и затворите га чврсто. Да се мешате, обришите торбу. Ово такође иде добро на роштиљ.
- Уклоните месо из фрижидера око 1/2 сата пре печења на жару (за хладно чишћење). Поставите шницле (без лука) у једном слоју преко директне врућине, соли (мало) и роштиља на 8-10 минута по страни.
- Традиционално, ови су гриловани преко буковог дрвета. Такође можете користити угаљ или гас.
Напомена : Количина уља и зачина (и меса) су релативна. Користите довољно да добро покријете месо и поћетите по укусу.
Послужити са салатом од кромпира , маслачком салатом, пивом и грилованим поврћем .