Французи имају црепе, Американци имају палачинке, а Аустријанци и Баварци имају шмарну (палачинка у малим комадима).
Сцхмаррн се производи у слатким и слатким сортама обично јајима и скробом, куваним у маслацу и извлачи се да заврши браонирање. Овај рецепт је обогаћен грожђем, румом и шећером и познат је као каисерсцхмаррн.
Каисерсцхмаррн је први пут служио аустријском цару Франзу Јозефу И око прелом 20. стољећа као слатки десерт палачинке. Али, као што можете замислити, постоји неколико легенди о томе како, када и од кога је створен.
Без обзира како се то десило, то је третман који се не сме пропустити, што га чини суфсисом (слатким оброком) погодним за краља или цара!
Аустрија је позната по својим кафићима и многим врстама кафе.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике сувог грожђа (или више по укусу натопљеном у 1 кашику рум по 1 кашастог грожђа)
- 4 велика јаја (одвојена)
- 1 сољу
- 1/2 чајне жличице
- екстракт ваниле (изоставити ако користите ванилин шећер)
- Опционо: лимунски зест
- 3 кашике шећера (или 2 кашике редног шећера плус 1 кашичица ванилиног шећера)
- 1 5/8 чаша млека
- 1 шоље брашна (колач или 1 шоље
- свезно брашно минус 2 супене кашике)
- 1 до 2 кашике маслаца
- Украсни: шећер од кондиторских производа
- Украс: јабучњак или конзерва по избору
Како да се направи
- Ставите грожђе у малу посуду и залијепите рум.
- Микровална пећница и мешавина ражња за 15 до 30 секунди и пустите да се намакате док се рум не упије, око 20 минута. Одложите.
- У средњој посуди премјестите јајаће белце до меких врхова, додајући мало краће соли према крају.
- У одвојеној великој посуди премијете жуманце, ванилију, опцију лимуна и шећер све док смеша није светло жута.
- Додајте млијеко и брашно, мало у исто вријеме како бисте избјегли грудвице и добро се мешајте.
- Пребаците у беланчевине и оставите тесту да се одмори око 10 минута.
- Талити 1 до 2 кашике маслаца у тепиху од 10 до 12 инча.
- Лагано премешајте тесто и налијте је у врелу посуду.
- Густите грожђе равномерно изнад врха.
- Покријте посуду и пустите да се палачинка кува 10 минута на средњој топлоти. Прелистајте и кувајте око 10 минута више; можда ћете морати да га пресечете на неколико дела да бисте прешли.
- Исјечите или повуците палачинку у дијелове величине уједа док се и даље кува.
- Када је мало орањана, спремна је да служи.
- Посути с шећером од посластичара и послужити са јабукама или конзервама по вашем избору. Ако вам се свиђа конзистентност са жвакањем, пустите да се палачинка мало охлади.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 346 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 247 мг |
| Натријум | 849 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 13 г |