Аллеманде Сауце (који се такође понекад назива и "Немачки сос") је готов сос направљен од згушњавања телетине велоутеа са мјешавином жуманца и тешке креме названом веза .
Аллеманде Сос је сложени сос који се може користити за израду разних малих сосова као што су соуви Поулетте или Аурора . Такође се може служити као што је са телетином, пилетином, поврћем или јајима.
Аллеманде сос је понекад погрешно назван Сауце Парисиенне . Сауце Парисиенне је сличан, али користи умак крем сира умјесто јајне креме и тако је уопште другачији сос.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље
- веал велоуте
- ¼ шоље тешка крема
- 1 жуманца
- Косхер сол (по укусу)
- Бели бибер (свеже мљевени, по укусу)
Како да се направи
- У тепиху са тешким дном, загрејте велоуте на средњој високој врућини. Донесите до врелине, а затим спустите топлоту на симетрију и смањите за око 5 минута или док се укупна запремина не смањи за око чаше.
- У нехрђајућој чађи или стакленој посуди, утрљајте крему и жуманца до глатких. Ова мешавина јаја је ваша веза .
- Полако додајте око шољице врућег велоутеа у везу, стално стискање, тако да жуманца не гурне из врућине.
- Сада постепено вриштите топлу везу натраг у велоуте.
- Доните сос назад на благи симмер само тренутак, али не дозволите да се врео.
- Сезона по укусу са косеровом солом , белим бибером и лимуновим соком. Стресите и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 383 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 257 мг |
| Натријум | 288 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 36 г |