Многа индијска јела позивају да се црни лук загуши или затамне. Неки чак захтевају да му млате лук на пасту, а затим смеђе пасте. Ово чини укусну, богату дегустацију, густе мрље. Паста на луку има тенденцију да уље попије пуно уља за уље када се смеђе. Да бисте избјегли превелико уље у вашој храни, најбољи начин овога је да фино исецете количину лука која се тражи у вашем јелу.
Обришите ове сецкане лук на златно браон. Не прелијте црни лук, јер ће резултујући укус бити горк и потпуно уништити било које јело чији се лук додаје. Само желиш да лук почне да претвара бледу златну боју. Правилно смеђани лук има благо слатки укус захваљујући шећеру у луку. Једном зачините, млетите у лозу (са жлица или два топла вода) у вашем процесору хране и сви сте постављени да користите пасту по потреби!
Јела која садрже смеђе лук су бројне. Неколико примера су ...
- Ламб Цурри
- Пилетина Пулао
- Госхт Допиаза
- Мург Мусаллам