На хинди, гајар значи "шаргарепа" и ачаар је преведен у "краставац". Ове шаргарепасте шаргарепе чине сјајну пратњу скоро сваком оброку, али су посебно укусне са обичним пиринчем и јогуртом.
Овај рецепт назива калоњи, који се такође називају нигела и црним кумином. То је годишња биљка цвјетана из Јужне и Југозападне Азије која има бројна семена која се користе као зачин. Њихов укус и мирис је горак и сличан је комбинацији оригана, лука и црног бибера.
Мораћете имати стерилизовану теглу са поклопцем чврсто спојене за киселе крајеве и планирати напријед - тегла ће морати да седи на сунцу у трајању од 2 недеље, како би шаргарепа развила свој укус киселине.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб. (1/2 кг.) Шаргарепа, опрати и гурати сувим
- 6 тбсп. уље од горчице (или користите било које биљно уље ако не можете наћи уље од горчице)
- 2 тсп. семе комаде
- 1 тсп.
- сенф семена
- 2 тсп. калоњи / нигела
- 1/2 тсп. семе сенке
- 1 тсп.
- куркума у праху
- 1 тсп. морске соли или косхер соли
- 1 комад ђумбира, млевено
- Сок од 1 лимете или лимуна
Како да се направи
- Исеците врхове и репове са мркве и затим их исећи на мале коцке од 1/2 инча.
- Грејте уље у дубокој понори на средњој врућини, све док не буде вруће. Додајте целу зачину и пржите у трајању од 30 секунди или док се поппинг и сплуттер не престане.
- Додајте корење, курк, сол и ђумбир. Добро промешати. Често мешајте и кувајте док се шаргарепа не помегљује. Уклоните са врућине и оставите се хладно.
- Када се благо охлади, додајте креч или лимунов сок. Ставите киселину у стерилизовану посуду са тесним поклопцем. Држите се на сунцу дневно 2 недеље. То ће узроковати да се укус киселина добро развија.
- Пекаре ће се држати изван фрижидера месец дана. Чувати дуже (не више од 8 недеља) држати у фрижидеру. Мешати садржај тегле са сувом кашиком сваких неколико дана. (Никада не стављајте влажну кашику у посуду са киселином! То ће узроковати лошу киселину.)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 65 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 632 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 2 г |