Ово је заиста краљевски десерт, како се зове његово име, схахи тукра или схахи тудра је богат пудинг круха са сувим плодовима, окусен кардамомом. Једноставно је направити и сјајан десерт за вријеме када се жури. Овај индијски десерт је омиљени Мугхлаи који комбинује пржене крушке круха натопљене врочим млеком и зачини, укључујући карамом и шафран. Слично је двоструком ке меетха, која има корене у Хидерабаду, Телангана.
Популарни индијски десерти
У Индији има још неколико десерта. Многи индијски дезерти садрже крему као и зачине попут шафрана и кардамома. Тада је шећер, који је првобитно био рафиниран у Индији.
- Гулаб Јамун: Овај рецепт комбинује кхоиа која је пржена и уроњена у шафрански инфузирани шећерни сируп.
- Гајрела: Овај пудинг третман направљен је од шаргарепе и гхее који су кувани шећером, концентрованим и карамелизираним млеком и мава (кхоиа). Неке сорте укључују сир.
- Цхам цхам: Ови су направљени од равнодусног паниера , који је облик чврстоће млечних чврстих материја које су засладане у сирупу.
- Модак: Модак такође користи шафран заједно са кокосом и мушкатним орашчићем у слатким круховима који се често служе током фестивала Ганесх Цхатуртхи.
- Рас Малаи: Куглице теста су намочене у крему са укусом кардамом и куване у шећерном сирупу.
- Гајар Ка Халва: У Пакистану ово је уобичајена зимска храна која се производи од кондензованог млијека, ораха, златног варка и нарибаног шаргарепа.
- Сандесх: Кућни сир, шафран и кардамом комбинују се у овај колачи дезерт.
- Паиасам: кремасти пиринач и млечни пудинг који укључује и грожђе и шаргарепу.
Шта ћеш ти требати
- 4-1 / 2 шоље (1 литар) креме
- 1 може или око 1-3 / 4 шоље (400 грама)
- заслађено кондензовано млеко
- 1 кашичица кардамом
- Шест до осам резина тоаст / хлеба од грожђица
- 1/2 цуп сувог грожђа / султана
- Гхее за дубоко пржење
- 1/4 чаше бланшане бадемовим гајбицама (за украшавање)
Како да се направи
- Мијешати млијеко и кондензовано млијеко у посуду са густим дном и кухати га док се не смањи на пола своје оригиналне запремине. Често мешати како не би спалио млеко.
- Када се то уради, додајте кардамом, добро мешајте и уклоните са врућине.
- Исеците кору од резина хлеба / раисин тост и четвртина резина.
- Загрејати ги са средњим пламеном. Дубоко сипајте комаде хлеба у њему све док не буду оштре и златне. Испразните их на папирним пешкирима.
- У истој ги, суте грожђице све док не излете. Уклоните са гхее и добро исцедите на папирним пешкирима.
- Ставите слој комада хљеба на дну раван посуђе и надувати их са густим мешањем млека. Наставите додавање слојева хлеба и мешавине млека наизменично, док идете, све док се не искористи све мешавине хлеба и млека.
- Оборите посуду са грожђем и додавом бадема, охладите сат и послужите.