Са здравственом свесношћу на тако високој тачки ових дана, многи људи не дубоко пржују храну. Али понекад нешто пржене хране је оно што желите! Ако ћете потрошити калорије, уверите се да је храна савршено пржена са овим саветима за саврвавање пржења.
Дубоко масно пржење је метода кувања суве топлоте . Знам да то звучи чудно, али се сматра сувим зато што се не користи вода, за разлику од лова, микровалова или кувања.
Ево како то учинити:
- За почетак пажљиво изаберите своје уље за кување. Уља са високим " димним тачкама" , другим речима, оне које се не распадају при температурама пржења , најбоље су. Уље од кикирикија, уље од шафрера, сунцокретово уље и канолово уље су добри избори.
- Изаберите дубоку, врло тешку вешу за пржење. Додајте уље у хладну посуду, остављајући простор у главу или простор на врху паније, најмање два инча. Ово омогућава сигурност када се уље испразне док се додају храна.
- Уверите се да је храна коју желите да пржите сува. Пустити да седи на папирним пешкирима или да га премазује у брашну или мрвице од храста је добар начин да то осигура. Нека обложена храна седи на жичану сталку 20-30 минута тако да се премаз суши и постави.
- Започните загревање уља на средњој високој температури. Ако имате термометар за дубоко масноћу, користите га! Најбоља температура је 350 до 375 степени Ф. Ако немате термометар, уље је спремно када се за 1 секунду кубица белог хлеба за 60 секунди испусти у уљане смеше, да ће температура уља бити око 365 степени Ф.
- Немојте пренатрпати тањир! Пажљиво додајте храну, остављајући пуно простора око сваког комада, тако да ће се храна кухати равномерно. Ако додате превише хране истовремено, температура уља ће пасти, а храна ће апсорбовати масноће уместо одмах узимати.
- Гледајте храну пажљиво док га кува, регулирајући топлоту ако је потребно да би се та температура уља одржала између 350 и 375 степени Ф. Када је храна исцрпљена према времену у рецепту, то је учињено. Уклоните га са кашичицом или сито од нехрђајућег челика са дугом ручком. Баци га на папирне ручнике за одвод.
- Пржена храна може да се загрева у пећници од 200 степени док се не храни све хране.
- Уље и вода НЕ МАКЕ !! Држите воду од врућег уља. Ако сипате воду на уље, смеша ће експлодирати. Ако уље пуши или ухвати ватру, покријте га поклопцем или колутом. Можете користити сода за сјеме како бисте избацили пожар у масти, али будите пажљиви да не проширите пламен.
- У својој кухињи увек држим апарат за гашење пожара, за сваки случај. Научите како да га користите САДА, пре него што вам затреба.
- Не употребљавајте поново уље за кување. Неки извори кажу да га можете напрезати и поново употребити, али је уље већ почело да се разбије од врућине, а настала су нежељена једињења као што су транс масти. Нека се уље потпуно охлади, а затим одбаците безбедно.