Тартуф меког таљеног тамног чоколадног ганача богато прашеном какао прахом је третман за разлику од ниједног другог. Ове традиционалне француске тамне чоколаде представљају суштину тог третмана, а када једном пробуђени никада неће бити заборављен. Рецепт је тако богат, тако укусан, да им је потребно спавати (ако можете).
Ови луксузни бомбони чине диван поклон за љубавника чоколаде у вашем животу и импресиван додатак било којој журци, десертној таблици или прослави. Али најбоља улога је да су тако, тако лако направити, тако да нема изговора за стварање много и пуно, тако да можете задржати неке за себе.
Тајна успјеха у производњи тартуфа је научити како направити глатку ганацхе и одговарајућу технику котрљања, од којих ни једна није тешка, али погледајте технике прије него почнете ако их никада раније нисте направили. Биће вам изненађени колико су лако.
Шта ћеш ти требати
- 2/3 крема за чашу (тешка)
- 12 унци чоколаде (биттерсвеет, сецкано на врло мале комаде ***)
- 1 кашичица
- екстракта ваниле
- 1/3 кава премијум тамно какао
Како да се направи
Како направити тамне чоколадне тартуфе :
У малом тепиху и на средњој врућини, доносите тешку крему једва да заварите, уверите се да крема не савијева, па не одлази, ако се закопчава, то ће бити превише вруће и срушити. Скините крему од топлоте одмах након што дође до ове тачке.
Додајте фино исецкани екстракт чоколаде и ваниле и мешајте са дрвеном кашиком ** све док смеша - сада ганацхе - потпуно гладак.
Попните плочу у фрижидер и охладите ганацхе док не буде довољно тешко заокретити у лоптице - немојте користити замрзивач, то ће учинити ганацхе неизводљивим. Мјерење користећи чајне жличице кашике, брзо пребаците ганацхе у лопту.
Ставите какао прах у плитко јело. Узмите сваког расхлађеног чоколадног ролета и брзо окрените лопту у праху какаоа. Попуните обложену лопту на плочицу и вратите се у фрижидер како бисте поново опалили.
Важне напомене о производњи чоколадних тартуфа
Једна од тајни за производњу чоколадних тартуфа је да брзо раде и да све плоче и осталу опрему буду хладне. Једна од корисних наговештаја је и да држите своје руке хладном пропуштањем под хладном водом, а затим сушите пре котрљања тартуфа.
*** Ако је горчана чоколада превише јака за вас, или за кога год ви правите тартуфе, онда пребаците чоколаду која се користи за полусладну сорту. Такође можете користити бијелу чоколаду која је веома слатка па пажљиво употријеби.
** Коришћење дрвене кашике, а не метала, осигурава да температура креме и чоколаде не пада превише када стављате кашику. Повремено, ако је кашика превише хладна, чоколада ће претворити у чврсту масу и мораћете опет почињу, што није забавно и губитак дивних састојака.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 183 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 30 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |