Пробајте овај рецепт за домаћи скир . Свако довољно срећно да посети или живи у Исланду зна све о Скиру, традиционалном исландском јогурту који је направљен од ере Викинга из 9. века.
Много дебљи од америчког или чак грчког јогурта, скир је прилично најздравији јогурта. Направљен од нефатног млека у комбинацији са живим културама, он је ниско-масти, са високим садржајем протеина (који садржи три пута протеина обичних јогурта) и апсолутно оптерећен пробиотиком.
Тек недавно представљен Америци (2005. године) од стране предузетничког исландског изсељеника Сигги Хилмарссона (под брендом Сигги'с Исландски стил Скир, може се тешко наћи ако не имате приступ Вхоле Фоодс, Тхе Фресх Маркет (Соутх Еаст) или Хагген'с (Пацифик северозапад).
Може бити скупо. У 2012, контејнер од 5,5 оунка кошта 2,79 долара. Међутим, нема бриге. Докле год можете наћи јединствени контејнер Сиггијевог обичног или ванилиног јогурта , можете га користити као културу да направите сопствени скир. Ако не можете пронаћи течност сирене, поуздан снабдевач је Нев Енгланд Цхеесе Макинг Суппли Цо.
Шта ћеш ти требати
- 1 галонско млеко (без масноће)
- 1 (5,5 оунце) контејнер Сигги је плаин или ванила скир
- 7 капљица течног животињског сирћета (или 4 капљице течне поврће с поврћем)
- 1/4 чаше воде (топло, нехлоровано)
Како да се направи
Пре него што почнете
- Сакупљајте своју опрему за скупљање - чашице, вискије, мерне чаше, кашику, термометарску сонду, врећу за вреће са мрежицом.
- Добро опремите своју опрему или га исперите у кључу или одмах уклоните из вреле машине за прање судова.
Направи јогурт
- У посуду са тежак дном, доведите млијеко на спор и стабилно га хладите преко средњег горионика, загријавајте га док не дође до точке оштрице (користите термометар како бисте осигурали да достигне 185 Ф до 190 Ф), око 15 до 20 минута.
- Често мешајте како бисте спречили оштрење. Ако, према самом крају процеса загревања, примећујете да је млеко на дну лонца почело опекотине, смањити топлоту на средњу вредност и зауставити мешање. Мало остецења је у реду, али не зелите да пустите ољуштене бите у смешу.
- Искључите горионик одмах након што млеко достигне тачку ожиљака. Уклоните од горионика и оставите да се охлади до 110 Ф.
- У малу посуду, комбинирајте 1 шоље охлађеног млека с скир, а затим вратите смешу у посуду, мешајући да бисте га уградили.
- Вадите млазницу течности у топлу воду, а затим одмах мешајте у млеко (сирнина ће изгубити ефикасност ако се припреми више од 30 минута пре употребе).
- Покривајте лонац са густим ручником и држите се на топлом, слободном месту (пећница или изоловани хладњак) 12 сати.
- Споон качкаваљ у финој врећици (најлонске поврће за вреће ради одлично за ово!) Или двоструки слој газиране коже.
- Суспендујте врећу преко посуде за испуштање у хладној соби или фрижидеру и дозволите да се одлијесте све док се скир не губе. Скир ће задржати 3 или 4 недеље, покривен, у фрижидеру.
Како послужити Скир
- Да служи као доручак или ужина, врх са млеком, свежим бобичастим шећером или медом по укусу (скир је много више кисел од прекомерно засладаних америчких јогурта).
- Или га користите како бисте направили танке и освежавајуће десерте као што су замрзнути скор јагоде.
Подаци о исхрани : 178 калорија, 4 калорије од масти, 0,4 г 1% укупне масти, 0,0 г транс масти, 10 мг 3% холестерола, 214 мг 9% натријума, 25,0 г 8% угљених хидрата, 18,4 г протеина, 20% витамина А, 0% витамин Ц, 64% калцијум, 1% гвожђа
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 152 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 25 мг |
| Натријум | 420 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 8 г |