Ако волите добар доручак, онда морате да пробате традиционалну турску доручак . Класични турски доручак, познатији као кахвалтı (ках-ВАХЛ'-тух), састоји се од свјежих турских сирева као што су фета и кашар, црне и зелене маслине, свјежи печени бијели хљеб, воће, мед, слатки путер и пуно чајног чаја који се служи у турским чашицама за чај. Такође су популарна и зачинска кобасица названа 'суцук' и јаја кухана у тањиру бакра, или 'сахан' (сах-ХАХН '), омлете и турска јаја под називом ' менемен ' .
Робустни доручак
Доручак у Турској такође варира у зависности од региона. Један омиљени доручак у турском северном региону црног мора је укусна мешавина локалних сирева који се расте заједно са грубим млевеним кукурузним оброком у "сахану". Комади свјежег, крутог хлеба се користе за сакупљање смеше прстима.
Ово јело се назива "куимак" (коои-МАК) у граду Трабзон, "михала" (МИХ'-лах-мах) у североисточним провинцијама као што су Ерзурум и Баибурт и "мухлама" (МООХ'-лах-мах) у Ризе и Артвин. У Гиресун и Орду се зове "иаглас" (ИАХ'-лахсх).
Како год се то зове, овај врући, стринган доручак је омиљен међу локалним и познатим широм земље.
Михала је Тајна
Дакле, шта је тачно сир сир и како се припремају и служе? Кључ за аутентичну 'михлама' је сир. Свежи сиреви попут Фете и других турских белих сирева неће радити.
Старији сиреви, посебно локални сиреви из региона Црног мора попут сира Трабзон најбоље раде. Такође ће радити висококвалитетни кашарски сир.
Ови сиреви су направљени од непастуризираног млека. Једном када се млеко претвори у сир, ставља се у контејнере и ублажи врело водом и остави све док се вода потпуно не охлади. Сире се затим уклања из воде и резане. Понекад се додаје сол и сир замрзава за будућу употребу.
Други најважнији састојак је кукурузно месо. У аутентичном "михлами" се користи посебна врста грубо-млевених кукуруза која је печена у пећници пре складиштења. Такође, можете да наздравите сировим кукурузним месом у врућим теговима пре него што га употребите.
Још један трик је да користите сирово, непастеуризирано село маслац или кремаст турску крему под називом "каимак" (каи-МАК) уместо нормалног путера.
Када кувате своју 'михлама', морате бити стрпљиви. Обришите сир и кукурузно месо и пустите да се растопи лагано док се сир не постане жилав и истрошен у исто време. Никад не припремите 'михлама' у журби. И имајте на уму да је ово јело најбоље послужено топлом и свежом. Подмлађивање "михала" не функционише.
Шта ћеш ти требати
- 6 тбсп. неслани путер
- 6 тбсп. кукурузни оброк
- 1 чаша воде
- 10 оз. (300 грама) сира Трабзон, турски жетвени сир или кашарски сир
Како да се направи
- У бакарном сахану или пећници, потпуно се топи маслац. Наставите да дозволите да маслац пави неколико минута, а да га не изгори.
- Додајте кукурузно месо и радите маслац све до краја велике дрвене кашике.
- Нежно премешајте кукурузно месо преко врућине док не промени боју на дубоко златно браон.
- Када уље из маслаца почне да се издвоји, додајте воду и доведите до врелега.
- Када се вода укопа, полако додајте нарибани сир.
- Сваки пут добро мешајте смешу како бисте дозволили да се сир топи и смеша постаје гладак сваки пут.
- Док се мешате, растопљени сир ће се комбиновати са кукурузним месом.
- Пустите га кухати преко ниског пламена, повремено мешајући све док не видите како се масло појављује на врху.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 458 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 112 мг |
| Натријум | 404 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 18 г |