Брининг инфицира укусе јабучног и јаворјевог сирупа у свињетини или свињетини. Такође помаже у понуди и додавању влаге. У зависности од реза, морате да пустите свињетину да седи у саламу било где од 4 сата до 2 дана, зато планирајте унапред.
Шта ћеш ти требати
- 7 шољица вруће воде
- 1/2 чаше кошер соли
- 2 шољице јабуковог јајета
- 1/2 шоље јаворовог јавора
- 2 кашике златне црне
- бибер
- 6 (1-1 / 4-инцх то 1-1 / 2-инцх тхицк) центрирани свињетина свињетина или ИЛИ погледајте Напомена доље
Како да се направи
- Мешати врућу воду и сол док се сол не раствори. Додајте сок од јабуке, сируп од јавора и бибер. У фрижидеру охлади испод 45 степени Ф.
- Исечите било какву вишку спољне масти из меса. Потопите свињетину у саламу у великој посуди или малом крпом; уверите се да месо остаје под површином током лечења користећи тешку плочу да би се смањила. Смрзавајте свињетину у леку.
- Комадиће се у саламу 4-6 сати; уложак, 6-8 сати; и ледја, 1-2 дана. (Свињска кожа може трајати дуже у саламури због кости, што му даје већи пречник.) Ако маринирате дан или дуже, свакодневно промешајте раствоћу соли и повремено упалите свињетину.
Реципе Нотес
Да бисте тестирали укус сланог свињетина, исеците мали комад са меса, потарете га и исперите. Ако је месо довољно укусно, уклоните га из сланог раствора, нека дође до собне температуре и грила. Ако није, оставите је у саламури и поново тестирајте касније.
Можете заменити 4 свињске кутије (од 1 до по 1/4 килограма) или 1 (4- до 6 килограма) комада свињске кости без кости.
Реципе Соурце: Бруце Аиделлс и Денис Келли (Хоугхтон Миффлин)
Поновљено са дозволом.