Реалност да већина пилетина једе у Сједињеним Државама садржи арсеник је тема која се тако често појављује у вестима. Најновији наслов је извештај ФДА-а који открива да процењено (и огромно!) 70% пилетине конзумирано у САД садржи арсен. Ако једете пуно пилетине, или, као и ја, ако знате некога ко једе пуно пилетине, то је пуно арзеника које конзумира.
Прочитајте даље како бисте сазнали како и зашто пилетина садржи толико арсена и да ли је то разлог за забринутост или аларм ..
Питање: Зашто пилетина садржи арсеник? Како арсеник улази у пилиће?
Одговор: Питам се зашто је арсеник код пилића? Одговор је сасвим једноставно - у својој фази као одобрени од стране ФДА-а и законски адитив. Другим ријечима, пилићи једу хечува пуно арзеника и не елиминишу се кроз отпад и боравак, према ФДА, у "јестивим ткивима" пилетине.
Али зато што је то тако топло питање, хајде да се вратимо корак уназад и прво утврдимо да је заиста арсеник у пилетини и да је заиста лоша ствар.
Да ли стварно има арсена у пилетини коју потрошачи једу, а ако јесте, да ли је то лоша ствар?
Да. Чланак из Нев Иорк Тимес-а који је извештавао о универзитетској студији из Јохнс Хопкинс-а открила је "нивои арсена у пилетини који су премашивали количине које се јављају природно и упозоравају да могу довести до малог повећања ризика од рака за потрошаче током живота". ФДА дозвољава ову малу количину арсена, вјерујући да је то нетоксичан, мада, сасвим сигурно, стандарди за арсеник нису прегледани од 1940. године по чланку, а изјаве из "Националног кокошињског вијећа" које су брисале овај проблем су мање од нарочито, како чланак објашњава, пошто потрошња пилетине у Сједињеним Државама по глави становника скоро се утростручила последњих деценија и на крају чланка, сазнајемо да је оваква уобичајена пракса да постоји више компанија које продају арсен лековима за фармерке пилећа.
Имајући у виду да постоји, заправо, арсеник код пилића, упркос интернет гласинама и шпекулацијама са обе стране пролаза, да погледамо како се арсеник добија у пилетини, или боље речено зашто је то у њиховој храни.
Ово је нешто сложеније питање: зашто је додато арсеник у храну за пилетину?
Одговор? Да брије неколико пенија од цене масовне производње и клања пилића. Према етикетама на пилетини храњеном арсеном, производи тврде "повећана стопа повећања телесне масе, побољшана ефикасност исхране и побољшана пигментација." Другим речима, хранљиви пилићи арсеник дозвољава им да расту брже, па се могу заклати у млађем добу. Пиле које могу бити заклане млађе јести током кратког живота, чиме се смањују трошкови производње (и повећавају укупну производњу пилетине) и, како би превели "побољшану пигментацију" у потрошачки израз, пилићи који једу арсен имају естетски привлачан ружичасти нијансе када се поклони. (Европска унија је одлучила да се арсени не могу додавати у храну за пилетину.)
Можда најстрашнија ствар у вези са овом прекомерном употребом арсена у сточној храни је тај што овај арсен не нестаје само - остане у окружењу . Као такви, чак и ми вегетаријанци нису сигурни од штетних ефеката небезбедних индустријских пракси пољопривредне производње.
Претходно: Шта је арсеник?
Види и: Вегетаријанске замјене за пилетину